Telnoe je staro jelo ruske samostanske kuhinje, pripremljeno od najjednostavnijeg i najosnovnijeg skupa proizvoda. U osnovi, to su punjeni riblji kolači. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja i mnogo vrsta punjenja, svidjelo mi se punjenje suhih šumskih gljiva, po mom mišljenju, odlična kombinacija.
- Općenito \ imovina vrijeme za kuhanje: \
- Serviranje po spremniku: 4 obroka
- Kalorijski sadržaj (100 g): 144 kcal
- Trošak: vrlo ekonomičan
Kako skuhati teletinu
- Riblji fileti - 1 kg
- Gljive - 50 g suhe
- Lukovi luk - 1 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 4 žlice
- Maslac - 50 g
- Biljno ulje - 1 žlica
- Sol po ukusu
- Crni papar - po ukusu
Priprema: Korak 1
Teleće meso nije zanimljivo samo po imenu, već i po svom obliku, u obliku polumjeseca, iako, po mom mišljenju, to ne utječe na okus, možete jednostavno oblikovati obične kotlete. Ali, prema mom iskustvu, jelo s poviješću posluženo za obiteljskim stolom jede se s mnogo većim apetitom i interesom.
Trebamo suhe gljive. Za 20 minuta ih treba preliti vrelom vodom i ostaviti da nabubre. Tijekom sezone možete uzeti svježe gljive ili pripremiti teletinu sa cjelogodišnjim bukovačama ili šampinjonima.
Namočene gljive dobro iscijedite i sitno nasjeckajte.
Luk ogulite i vrlo sitno nasjeckajte.
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i pržite luk do zlatno smeđe boje. Luku dodajte gljive, sve zajedno malo popržite i maknite s vatre. Začinite solju i paprom. Punjenje za tijelo je spremno.
Alternativno, nadjev možete napraviti od kuhanognasjeckana jaja s prženim lukom također će biti ukusna i ugodit će djeci.
Za mljeveno meso potreban vam je file bijele ribe. Volim ribu bakalar, a za mesnu sam odabrao svježi file bakalara. Prikladni su i pollock, oslić, oslić.
File se mora usitniti ili usitniti u blenderu. Mljevenoj ribi dodajte jaje, 2 žlice brašna, posolite i popaprite mljeveno meso i žlicom dobro promiješajte, trebalo bi postati malo viskozno.
Ulijte par žlica brašna na veliku dasku za rezanje ili radnu površinu kuhinjskog stola i počnite lijevati čvrsti. Prikladno je navlažiti ruke biljnim uljem, tada se mljeveno meso neće zalijepiti.
Od mljevenog mesa oblikujemo kuglu veličine srednje mandarine, palcem u njoj napravimo udubljenje i tamo stavimo nadjev od gljiva. Zabrtvimo rub i oblikujemo ravni kolač od polumjeseca.
V.sljedeći put ću isprobati drugu metodu oblikovanja, napraviti kolač, staviti nadjev i preklopiti ga na pola, oblikovati polumjesec, poput knedle, nadam se da se rubovi neće razdvojiti.
Tako oblikujemo sve kotlete i uvaljamo ih u brašno. U tavi otopite maslac i pržite sa svake strane 4-5 minuta na laganoj vatri.
Možete ga poslužiti s bilo kojim prilogom prikladnim za riblje kolače - pire krumpir, heljda, zeleni grašak, kiseli krastavci.
