Telnoe, en basit ve en temel ürün grubundan hazırlanan Rus manastır mutfağının eski bir yemeğidir. Temel olarak, doldurulmuş balık köfteleridir. Pek çok pişirme seçeneği ve pek çok dolgu çeşidi var, kurutulmuş orman mantarlarının dolmasını beğendim, bence harika bir kombinasyon.
- Genel \ varlık pişirme süresi: \
- Kap Başına Porsiyon: 4 Porsiyon
- Kalori (100g): 144 kcal
- Maliyet: çok ekonomik
Dana eti nasıl pişirilir
- Balık filetosu - 1 kg
- mantar - 50 gr kurutulmuş
- Ampul soğan - 1 adet.
- Yumurta - 1 adet.
- Un - 4 yemek kaşığı
- Tereyağı - 50 gr
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Karabiber - tatmak
Hazırlık: Adım 1
Dana eti sadece adı için değil, aynı zamanda hilal şeklindeki şekli için de ilginçtir, ancak bence bu tadı etkilemiyor, sıradan pirzolaları basitçe şekillendirebilirsiniz. Ama benim tecrübeme göre, aile sofrasında servis edilen tarihi olan bir yemek çok daha iştahla ve ilgiyle yenir.
Kuru mantara ihtiyacımız var. 20 dakika içinde sıcak su ile dökülmeleri ve şişmeye bırakılmaları gerekir. Sezon boyunca taze mantar alabilir veya dört mevsim istiridye mantarı veya petrol ile bir dana eti hazırlayabilirsiniz.
Islatılmış mantarları iyice sıkın ve ince doğrayın.
Soğanları soyun ve çok ince doğrayın.
Bir kızartma tavası ısıtın, içine bitkisel yağ dökün ve soğanları kızarana kadar kızartın. Soğana mantar ekleyin, her şeyi biraz kızartın ve ocaktan alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Vücut için dolgu hazır.
Alternatif olarak, dolguyu haşlanmış olarak yapabilirsiniz.kızarmış soğanlı doğranmış yumurtalar da lezzetli olacak ve çocukları memnun edecek.
Kıyma için bir beyaz balık filetosuna ihtiyacınız var. Morina balığı morina balığını severim ve et için taze morina filetosu seçtim. Pollock, hake, hake de uygundur.
Fileto bir karıştırıcıda kıyılmış veya doğranmış olmalıdır. Kıyılmış balığa bir yumurta, 2 yemek kaşığı un, tuz ve karabiber ekleyin ve bir kaşıkla iyice yoğurun, biraz viskoz hale gelmelidir.
Büyük bir kesme tahtasına veya mutfak masasının çalışma yüzeyine birkaç yemek kaşığı un dökün ve katı olanı kalıplamaya devam edin. Ellerinizi bitkisel yağ ile nemlendirmek uygundur, daha sonra kıyma yapışmaz.
Kıyma ile orta boy mandalina büyüklüğünde bir top oluşturuyoruz, baş parmağımızla içine bastırıyoruz ve mantar dolgusunu oraya koyuyoruz. Kenarı kapatıyoruz ve düz bir hilal pastası oluşturuyoruz.
VBir dahaki sefere başka bir kalıplama yöntemi deneyeceğim, kek yapacağım, iç harcı koyup ortadan ikiye katlayacağım, mantı gibi hilal şekli vereceğim, umarım kenarları dağılmaz.
Böylece tüm pirzolaları şekillendirip un içinde yuvarlarız. Bir tavada tereyağını eritip kısık ateşte her iki tarafını 4-5 dakika kızartın.
Patates püresi, karabuğday, yeşil bezelye, turşu gibi balık köftesi için uygun herhangi bir garnitür ile servis yapabilirsiniz.
