A Telnoe az orosz kolostor konyhájának régi étele, amelyet a legegyszerűbb és legelemibb termékekből készítenek. Alapvetően töltött hal sütemények. Sok főzési lehetőség és sokféle töltelék van, tetszett a szárított erdei gombák tölteléke, véleményem szerint remek kombináció.
- Általános \ eszköz főzési idő: \
- Adagok tartályonként: 4 adag
- Kalóriatartalom (100 g): 144 kcal
- Költség: nagyon gazdaságos
Hogyan kell főzni borjúhúst
- Halfilé - 1 kg
- Gomba - 50 g szárított
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Tojás - 1 db.
- Liszt - 4 evőkanál
- Vaj - 50 g
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Fekete bors - ízlés szerint
Elkészítés: 1. lépés
A borjúhús nemcsak a neve miatt érdekes, hanem a formája miatt is, félhold formájában, bár véleményem szerint ez nem befolyásolja az ízlést, egyszerűen formázhat közönséges szeleteket. De tapasztalataim szerint a családi asztalnál felszolgált, történelemmel rendelkező ételeket sokkal nagyobb étvággyal és érdeklődéssel fogyasztják.
Szárított gombára van szükségünk. 20 perc alatt fel kell önteni forró vízzel, és hagyni kell megduzzadni. A szezon során friss gombát fogyaszthat, vagy borjúhúst készíthet egész évszakos laskagombával vagy csiperkegombával.
A beáztatott gombát jól kinyomkodjuk, és apróra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és nagyon finomra vágjuk.
Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymát aranybarnára. Hozzáadjuk a gombát a hagymához, mindent egy kicsit megpirítunk és levesszük a tűzről. Sóval és borssal ízesítjük. A test tölteléke készen áll.
Alternatív megoldásként főzésből készítheti a tölteléketaz apróra vágott tojás sült hagymával is finom lesz, és tetszeni fog a gyerekeknek.
A darált húshoz fehér hal filé kell. Szeretem a tőkehal hal tőkehalat, és a húshoz friss tőkehal filét választottam. Pollock, szürke tőkehal, szürke tőkehal is alkalmas.
A filét apróra kell darálni vagy turmixgépben aprítani. Adjunk hozzá tojást a darált halhoz, 2 evőkanál lisztet, sózzuk, borsozzuk a darált húst, és kanállal alaposan gyúrjuk össze, kissé viszkózussá kell válnia.
Öntsön pár evőkanál lisztet egy nagy vágódeszkára vagy a konyhaasztal munkafelületére, és kezdje formázni a szilárdat. Kényelmes nedvesíteni a kezét növényi olajjal, akkor a darált hús nem ragad.
A darált húsból közepes méretű mandarin méretű golyót formázunk, hüvelykujjunkkal mélyedést készítünk benne, és oda tesszük a gomba tölteléket. Lezárjuk a szélét, és lapos félhold tortát formázunk.
Vlegközelebb más formázási módszert fogok kipróbálni, tortát készítek, beteszem a tölteléket, és félbehajtom, félholdat formálok, mint egy gombóc, remélem, a szélei nem fognak szétesni.
Így minden szeletet formázunk, és lisztbe forgatjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és mindkét oldalon 4-5 percig sütjük alacsony lángon.
Tálalhatjuk bármilyen haltortához illő körettel - burgonyapürével, hajdinával, zöldborsóval, savanyúsággal.
