Dlaczego to działa
Podgrzewanie kapusty i peklowanej wołowiny zapewnia szybkie topienie sera po złożeniu.
Opiekanie żyta z jednej strony daje chrupiącą konsystencję zewnętrzną, ale pozostawia miękkie wnętrze, co zapewnia maksymalne połączenie z serem.
Ta klasyczna kanapka z depem jest tworzona przez nadziewanie tostowanego chleba żytniego peklowaną wołowiną, kiszoną kapustą, topionym szwajcarskim serem i rosyjskim dressingiem. Kluczem do sukcesu jest to, aby wszystko było ładne i gorące.
Składniki
Dla rosyjskiego dressingu (patrz uwaga):
2 1/2 łyżki (35 ml) majonezu
2 łyżki (30 ml) kwaśnej śmietany
1 1/2 łyżki (20 ml) ketchupu
1 łyżka (15 ml) koperku marynowanego repsh
1 łyżka (15 ml) świeżego soku z 1 cytryny
1 łyżeczka (5ml) startego chrzanu ze słoika
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Na kanapki:
1 funt (500g) peklowanej wołowiny z przyprawami (patrz uwaga)
1/2 funta (225g) kapusty kiszonej
8 kawałków żydowskiego chleba żytniego
5 łyżek (70g) masła niesolonego, zmiękczonego
8 kawałków sera szwajcarskiego
Instrukcje
Do sosu rosyjskiego: W średniej misce wymieszaj majonez, śmietanę, ketchup, resztę, sok z cytryny i chrzan. Dopraw solą i pieprzem i odstaw.
Kanapki: Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Połóż folię aluminiową na blasze do pieczenia w brzegach i połóż peklowaną wołowinę na środku. Ułóż brzegi folii, aby uformować ścianki, a następnie dodaj 2 łyżki (30 ml) wody do peklowanej wołowiny. Dobrze zamknij opakowanie i przełóż do piekarnika, aby podgrzać peklowaną wołowinę, 10 minut.
W międzyczasie w małym rondelku połącz kapustę kiszoną z 3 łyżkami (45 ml) wody i ustaw na średnim ogniu, aż się rozgrzeje, około 4 minut; trzymaj się ciepło.
Posmaruj 1 stronę każdej kromki chleba masłem. Podgrzej dużą żeliwną patelnię lub patelnię na średnim ogniu. Pracując partiami, dodaj chleb, masłem do dołu i tostuj na złoty kolor, około 2 minuty. Przełóż na czystą blachę do pieczenia, niepaloną stroną do góry.
Obficie rozprowadź rosyjski dressing na niesmażonej stronie każdej kromki chleba. Wołowina peklowana na kopcu, uważając, aby nadmiar wilgoci spłynął najpierw na połowę kawałków chleba. Ułóż kapustę kiszoną na peklowanej wołowinie, upewniając się, że najpierw spłynie z niej nadmiar wilgoci. Połóż połowę kawałków sera na kiszonej kapuście, a drugą połowę na pozostałych kawałkach chleba po rosyjsku.
Przełóż do piekarnika i gotuj, aż ser się rozpuści, około 3 minut. Zamknij kanapki i podawaj od razu.
Specjalny sprzęt
2 obramowane blachy do pieczenia, duża żeliwna patelnia lub patelnia
Uwagi
Rosyjski sos kupiony w sklepie można zastąpić domowym. Spróbuj znaleźć najlepszą peklowaną wołowinę, jaką możesz lokalnie, lub zamów ją na pne z dobrego źródła, pke Zingerman's . Można też zastąpić pastrami, które świetnie smakuje w tej kanapce.