Miért működik?
A kraut és a sós marhahús előmelegítése biztosítja, hogy a sajt gyorsan összeolvad az összeszereléskor.
A rozs egyik oldalán pirítva ropogós külső állagot kapunk, de a belső tér lágy lesz, hogy a sajt maximálisan összeolvadjon.
Ez a klasszikus dep szendvics úgy készül, hogy pirított rozskenyeret töltenek sós marhahússal, savanyú káposztával, olvasztott svájci sajttal és orosz öntettel. A siker kulcsa, hogy minden szép és meleg legyen.
Hozzávalók
Az orosz öltözködéshez (lásd a megjegyzést):
2 1/2 evőkanál (35 ml) majonéz
2 evőkanál (30 ml) tejföl
1 1/2 evőkanál (20 ml) ketchup
1 evőkanál (15 ml) kapros pác repsh
1 evőkanál (15 ml) friss citromlé
1 teáskanál (5 ml) reszelt torma üvegből
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
A szendvicsekhez:
1 font (500 g) szeletelt darált marhahús (lásd a megjegyzést)
1/2 font (225 g) savanyú káposzta
8 adag zsidó rozskenyér
5 evőkanál (70 g) sózatlan vaj, lágyítva
8 adag svájci sajt
Utasítás
Az orosz öntethez: Egy közepes tálban keverje össze a majonézt, a tejfölt, a ketchupot, a repsh -t, a citromlevet és a tormát. Az öntetet sóval és borssal ízesítjük, és félretesszük.
A szendvicsekhez: Melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra. Helyezzen egy alufóliát egy szegélyezett tepsire, és tegye a sózott marhahúst a közepére. A fólia széleit falakká alakítsuk, majd adjunk hozzá 2 evőkanál (30 ml) vizet a sózott marhahúshoz. Zárja le jól a csomagot, és tegye a sütőbe, hogy 10 percig pirítsa a sózott marhahúst.
Eközben egy kis serpenyőben keverje össze a savanyú káposztát 3 evőkanál (45 ml) vízzel, és tegye közepes lángra, amíg felmelegszik, körülbelül 4 percig; tartsd melegen.
Kenje meg minden kenyérfalat 1 oldalát vajjal. Melegítsen fel egy nagy öntöttvas serpenyőt vagy serpenyőt közepes lángon. Tételekben dolgozva adjunk hozzá kenyeret, vajjal lefelé, és pirítsuk aranybarnára, körülbelül 2 percig. Tegyük át egy tiszta tepsibe, pirított oldalukkal felfelé.
Minden kenyérsütemény pirított oldalán bőségesen terítsen orosz öntetet. Pörkölt marhahúst halmozzon fel, ügyelve arra, hogy a felesleges nedvesség először a kenyérrúd felére csöpögjön. Halmozott savanyú káposztát a sózott marhahús tetejére, ügyelve arra, hogy először a felesleges nedvesség lecsöpögjön róla. Helyezze a sajtfélék felét a savanyú káposzta fölé, a másik felét pedig a maradék orosz ruhába öltözött kenyérre.
Tegyük a sütőbe, és főzzük, amíg a sajt teljesen fel nem olvad, körülbelül 3 percig. Zárja be a szendvicseket, és azonnal tálalja.
Különleges felszerelés
2 peremes sütőlap, nagy öntöttvas serpenyő vagy rács
Megjegyzések
A házi készítésű orosz öltözködést helyettesítheti. Próbálja megtalálni a legjobb sült marhahúst, amelyet helyben vásárolhat, vagy rendelje meg egy jó forrásból, pke Zingerman's -től. A pastramit is helyettesítheti, ami nagyon ízlik ebben a szendvicsben.