Neden Çalışıyor?
Kraut ve konserve sığır etinin önceden ısıtılması, peynirin montaj sırasında hızla erimesini sağlar.
Çavdarın bir tarafta kızartılması, gevrek bir dış doku sağlar, ancak peynirle maksimum füzyon için iç ihale bırakır.
Bu klasik dep sandviç, kızarmış çavdar ekmeğinin konserve sığır eti, lahana turşusu, eritilmiş İsviçre peyniri ve Rus sosu ile doldurulmasıyla yapılır. Başarının anahtarı, her şeyi güzel ve sıcak tutmaktır.
İçindekiler
Rus Pansuman için (nota bakınız):
2 1/2 yemek kaşığı (35ml) mayonez
2 yemek kaşığı (30ml) ekşi krema
1 1/2 yemek kaşığı (20ml) ketçap
1 yemek kaşığı (15ml) dereotu turşusu repsh
1 yemek kaşığı (15ml) 1 limondan taze meyve suyu
Bir kavanozdan 1 çay kaşığı (5ml) rendelenmiş yaban turpu
Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Sandviçler için:
1 pound (500g) doğranmış konserve sığır eti (nota bakınız)
1/2 pound (225g) lahana turşusu
8 çeşit Yahudi çavdar ekmeği
5 yemek kaşığı (70 gr) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
8 yemek kaşığı İsviçre peyniri
Talimatlar
Rus Sosu İçin: Orta boy bir kapta mayonez, ekşi krema, ketçap, repsh, limon suyu ve yaban turpu karıştırın. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırıp kenara alın.
Sandviçler için: Fırını 350 ° F'ye ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisine bir alüminyum folyo yaprağı koyun ve ortasına konserve sığır eti koyun. Folyo kenarlarını duvar oluşturacak şekilde kaldırın, ardından konserve sığır etine 2 yemek kaşığı (30ml) su ekleyin. Paketi iyice kapatın ve konserve sığır eti ısıtmak için fırına aktarın, 10 dakika.
Bu arada, küçük bir tencerede, lahana turşusunu 3 yemek kaşığı (45ml) su ile birleştirin ve yaklaşık 4 dakika boyunca ısınana kadar orta ateşte tutun; sıcak tut.
Her ekmek parçasının 1 tarafını tereyağı ile fırçalayın. Orta ateşte büyük bir dökme demir tava veya ızgarayı ısıtın. Gruplar halinde çalışarak, ekmeği ekleyin, tereyağını alta alın ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Kızartılmamış tarafı yukarı bakacak şekilde temiz bir fırın tepsisine aktarın.
Her ekmek yerinin kızartılmamış tarafına Rus sosunu cömertçe yayın. Sığır konservesi, fazla nemin önce ekmek alanlarının yarısına damlamasına izin vererek. Lahana turşusunu konserve sığır etinin üzerine koyun, önce fazla nemin damlamasına izin verin. Peynir çeşitlerinin yarısını lahana turşusunun, diğer yarısını da kalan Rus usulü ekmeklerin üzerine yayın.
Fırına aktarın ve peynir eriyene kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika. Sandviçleri kapatın ve hemen servis yapın.
Özel ekipman
2 ağız kenarlı fırın tepsisi, büyük dökme demir tava veya ızgara
Notlar
Ev yapımı için mağazadan satın alınan Rus sosunu değiştirebilirsiniz. Yerel olarak bulabileceğiniz en iyi konserve sığır etini bulmaya çalışın veya iyi bir kaynak olan pke Zingerman'dan sipariş edin. Bu sandviçte tadı harika olan pastırmayı da değiştirebilirsiniz.