Hvorfor det fungerer
Forvarming av krauten og cornbiff sikrer at osten smelter raskt ved montering.
Risting av rug på den ene siden gir en skarp ytre tekstur, men etterlater det indre mørt for maksimal smelting med osten.
Denne klassiske smørbrødet lages ved å fylle ristet rugbrød med corned beef, surkål, smeltet sveitsisk ost og russisk dressing. Nøkkelen til suksess er å holde alt godt og varmt.
Ingredienser
For den russiske dressingen (se merknad):
2 1/2 ss (35 ml) majones
2 ss (30 ml) rømme
1 1/2 ss (20 ml) ketchup
1 ss (15 ml) dill pickle repsh
1 ss (15 ml) fersk juice fra 1 sitron
1 ts (5 ml) revet pepperrot fra en krukke
Kosher salt og nykvernet svart pepper
For smørbrødene:
1 pund (500 g) krydret corned beef (se merknad)
225 g surkål
8 spces jødisk rugbrød
5 ss (70 g) usaltet smør, myknet
8 spices sveitsisk ost
Bruksanvisning
Til russisk dressing: I en middels bolle, rør sammen majones, rømme, ketchup, repsh, sitronsaft og pepperrot. Smak dressingen til med salt og pepper og sett til side.
For smørbrødene: Forvarm ovnen til 350 ° F. Legg et ark med aluminiumsfolie på et ristet bakeplate og legg corned beef i midten. Ta foliekantene opp for å danne vegger, og tilsett deretter 2 ss (30 ml) vann til corned beef. Tett pakken godt og overfør til ovnen for å varme corned beef, 10 minutter.
I mellomtiden, i en liten gryte, kombiner surkål med 3 ss (45 ml) vann og sett over middels varme til den er gjennomvarmet, ca. 4 minutter; holde varm.
Pensle 1 side av hver brødskive med smør. Varm opp en stor støpejernspanne eller gryte over middels varme. Tilsett brød, smør med siden ned, og rist til det er gyllenbrunt, ca 2 minutter. Overfør til et rent bakeplate, ristet med siden opp.
Fordel russisk dressing sjenerøst over den ristede siden av hvert brød. Haug corned beef, sørg for å la overflødig fuktighet dryppe av først på halvparten av brødkrydder. Haug surkål på toppen av corned beef, og sørg for å la overflødig fuktighet dryppe av den først. Legg halvparten av ostekrydder over surkål og den andre halvparten på de resterende russekledde brødkrydderne.
Overfør til ovnen og kok til osten er smeltet, ca 3 minutter. Lukk smørbrød og server med en gang.
Spesial utstyr
2 stekeplater med kant, stor skillet eller støpejern i støpejern
Merknader
Du kan erstatte hjemmelaget russisk dressing i butikk. Prøv å finne det beste corned beef du kan lokalt, eller bestill det onpne fra en god kilde, pke Zingerman's. Du kan også erstatte pastrami, som smaker godt i denne smørbrød.