Bakit Ito Gumagana
Ang pag-preheat ng kraut at corned beef ay nagsisiguro na ang keso ay natutunaw nang mabilis sa pagtitipon.
Ang pag-toasting ng rye sa isang gilid ay nagbubunga ng isang malutong na panlabas na pagkakayari, ngunit iniiwan ang panloob na malambot para sa maximum na pagsasama sa keso.
Ang klasikong dep sandwich na ito ay ginawa ng pagpupuno ng toasted rye tinapay na may corned beef, sauerkraut, tinunaw na keso sa Switzerland, at dressing ng Russia. Ang susi sa tagumpay ay mapanatili ang lahat na maganda at mainit.
Mga sangkap
Para sa Russian Dressing (tingnan ang tala):
2 1/2 tablespoons (35ml) mayonesa
2 tablespoons (30ml) sour cream
1 1/2 tablespoons (20ml) ketchup
1 kutsara (15ml) dill pickle repsh
1 kutsarang (15ml) sariwang katas mula sa 1 lemon
1 kutsarita (5ml) gadgad na malunggay mula sa isang garapon
Kosher asin at sariwang ground black pepper
Para sa mga Sandwich:
1 libra (500g) spced corned beef (tingnan ang tala)
1/2 libra (225g) sauerkraut
8 spces ng tinapay na rye ng mga Hudyo
5 tablespoons (70g) unsalted butter, pinalambot
8 spces na keso sa Switzerland
Panuto
Para sa Russian Dressing: Sa isang daluyan na mangkok, paghalo ng mayonesa, sour cream, ketchup, repsh, lemon juice, at malunggay. Season dressing na may asin at paminta at itabi.
Para sa Mga Sandwich: Painitin ang hurno hanggang 350 ° F. Itabi ang isang sheet ng aluminyo palara sa isang rimmed baking sheet at ilagay ang naka-corned na baka sa gitna. Dalhin ang mga gilid ng palara upang mabuo ang mga dingding, pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsarang (30ml) na tubig sa naka-corned na baka. Maayos ang pakete ng selyo at ilipat sa oven upang maiinit ang corned beef, 10 minuto.
Samantala, sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang sauerkraut na may 3 kutsarang (45ml) na tubig at itakda sa daluyan ng init hanggang mainit, mga 4 na minuto; Manatiling mainit.
Magsipilyo ng 1 gilid ng bawat spce ng tinapay na may mantikilya. Pag-init ng isang malaking kawali ng cast iron o griddle sa daluyan ng init. Nagtatrabaho sa mga batch, magdagdag ng tinapay, gilid ng mantikilya pababa, at toast hanggang ginintuang kayumanggi, mga 2 minuto. Ilipat sa isang malinis na baking sheet, toasted side up.
Maikalat ang pagbibihis ng Russian nang buong sagana sa buong toasted na bahagi ng bawat spce ng tinapay. Mound corned beef, siguraduhing hayaan ang anumang labis na kahalumigmigan na tumulo muna, sa kalahati ng spces ng tinapay. I-bundok ang sauerkraut sa tuktok ng corned beef, tinitiyak na hayaang tumulo muna ang anumang labis na kahalumigmigan. Itabi ang kalahati ng mga spces ng keso sa ibabaw ng sauerkraut at ang iba pang kalahati sa natitirang spces ng tinapay na may damit na Ruso.
Ilipat sa oven at lutuin hanggang matunaw ang keso, mga 3 minuto. Isara ang mga sandwich at ihain kaagad.
Espesyal na aparato
2 rimmed baking sheet, malaking cast iron skillet o griddle
Mga tala
Maaari mong palitan ang biniling tindahan ng dressing ng Russia para sa lutong bahay. Subukang hanapin ang pinakamahusay na corned beef na maaari mong lokal, o i-order ito mula sa isang mahusay na mapagkukunan, pke Zingerman's. Maaari mo ring palitan ang pastrami, na masarap sa sandwich na ito.