Waarom het werkt
Het voorverwarmen van de kraut en corned beef zorgt ervoor dat de kaas bij montage snel smelt.
Door de rogge aan één kant te roosteren, krijg je een knapperige buitenkant, maar blijft de binnenkant mals voor maximale versmelting met de kaas.
Deze klassieke dep-sandwich wordt gemaakt door geroosterd roggebrood te vullen met cornedbeef, zuurkool, gesmolten Zwitserse kaas en Russische dressing. De sleutel tot succes is om alles lekker warm te houden.
Ingrediënten
Voor de Russische Dressing (zie opmerking):
2 1/2 eetlepels (35 ml) mayonaise
2 eetlepels (30 ml) zure room
1 1/2 eetlepels (20 ml) ketchup
1 eetlepel (15 ml) dille augurk repsh
1 eetlepel (15 ml) vers sap van 1 citroen
1 theelepel (5 ml) geraspte mierikswortel uit een pot
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
Voor de broodjes:
1 pond (500 g) gekruide corned beef (zie opmerking)
1/2 pond (225 g) zuurkool
8 spiesen Joods roggebrood
5 eetlepels (70 g) ongezouten boter, verzacht
8 spiesen Zwitserse kaas
Instructies:
Voor de Russische dressing: Roer in een middelgrote kom mayonaise, zure room, ketchup, repsh, citroensap en mierikswortel door elkaar. Kruid de dressing met peper en zout en zet apart.
Voor de sandwiches: verwarm de oven voor op 350 ° F. Leg een vel aluminiumfolie op een omrande bakplaat en leg de corned beef in het midden. Breng de randen van de folie omhoog om muren te vormen en voeg dan 2 eetlepels (30 ml) water toe aan corned beef. Sluit het pakket goed af en breng het over in de oven om corned beef te verwarmen, 10 minuten.
Ondertussen, in een kleine steelpan, combineer zuurkool met 3 eetlepels (45 ml) water en zet op middelhoog vuur tot het ongeveer 4 minuten is opgewarmd; blijf warm.
Bestrijk 1 kant van elk sneetje brood met boter. Verhit een grote gietijzeren koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Werk in porties, voeg brood toe met de boterkant naar beneden en rooster tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Breng over naar een schone bakplaat, met de geroosterde kant naar boven.
Verspreid de Russische dressing royaal over de geroosterde kant van elke broodspce. Mound corned beef, zorg ervoor dat het overtollige vocht eerst afdruipt, op de helft van de broodspiesjes. Berg zuurkool op corned beef en zorg ervoor dat het overtollige vocht er eerst van af druipt. Leg de helft van de kaassnippers over de zuurkool en de andere helft op de resterende Russisch geklede broodspiesen.
Breng over naar de oven en kook tot de kaas gesmolten is, ongeveer 3 minuten. Sluit sandwiches en serveer meteen.
Speciale benodigheden
2 omrande bakplaten, grote gietijzeren koekenpan of bakplaat
Opmerkingen:
Je kunt in de winkel gekochte Russische dressing vervangen door zelfgemaakte. Probeer de beste corned beef te vinden die je ter plaatse kunt vinden, of bestel het bij een goede bron, pke Zingerman's. Je kunt ook pastrami vervangen, wat heerlijk smaakt in deze sandwich.