Warum es funktioniert
Das Vorwärmen von Kraut und Corned Beef sorgt dafür, dass der Käse bei der Montage schnell schmilzt.
Das Rösten des Roggens auf einer Seite ergibt eine knusprige äußere Textur, lässt aber das Innere zart für eine maximale Verschmelzung mit dem Käse.
Dieses klassische Dep-Sandwich wird hergestellt, indem geröstetes Roggenbrot mit Corned Beef, Sauerkraut, geschmolzenem Schweizer Käse und russischem Dressing gefüllt wird. Der Schlüssel zum Erfolg ist, alles schön warm zu halten.
Zutaten
Für das russische Dressing (siehe Hinweis):
2 1/2 Esslöffel (35 ml) Mayonnaise
2 Esslöffel (30 ml) Sauerrahm
1 1/2 Esslöffel (20 ml) Ketchup
1 Esslöffel (15 ml) Dillgurke repsh
1 Esslöffel (15 ml) frischer Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel (5 ml) geriebener Meerrettich aus einem Glas
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Sandwiches:
1 Pfund (500 g) Corned Beef (siehe Hinweis)
1/2 Pfund (225g) Sauerkraut
8 Stück jüdisches Roggenbrot
5 Esslöffel (70 g) ungesalzene Butter, weich
8 Stück Schweizer Käse
Anweisungen
Für das russische Dressing: In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Ketchup, Resh, Zitronensaft und Meerrettich verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Für die Sandwiches: Backofen auf 350 ° F vorheizen. Ein Blatt Alufolie auf ein Backblech mit Rand legen und Corned Beef in die Mitte legen. Bringen Sie die Folienränder nach oben, um Wände zu bilden, und fügen Sie dann 2 Esslöffel (30 ml) Wasser zum Corned Beef hinzu. Packung gut verschließen und in den Ofen geben, um Corned Beef 10 Minuten zu erhitzen.
Währenddessen in einem kleinen Topf Sauerkraut mit 3 Esslöffeln (45 ml) Wasser vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten warm stellen; warm halten.
Eine Seite jedes Brotes mit Butter bestreichen. Eine große gusseiserne Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Arbeiten Sie in Chargen, fügen Sie Brot mit der Butterseite nach unten hinzu und rösten Sie es etwa 2 Minuten, bis es goldbraun ist. Mit der ungerösteten Seite nach oben auf ein sauberes Backblech geben.
Verteilen Sie das russische Dressing großzügig auf der ungerösteten Seite jedes Brotstücks. Corned Beef auf die Hälfte des Brotes häuten und darauf achten, dass überschüssige Feuchtigkeit zuerst abtropfen kann. Sauerkraut auf das Corned Beef häufen und darauf achten, dass überschüssige Feuchtigkeit zuerst abtropft. Die Hälfte der Käsewürfel auf das Sauerkraut legen und die andere Hälfte auf die restlichen Brotwürfel mit russischem Dressing.
In den Ofen geben und kochen, bis der Käse flach geschmolzen ist, etwa 3 Minuten. Sandwiches schließen und sofort servieren.
Spezialausrüstung
2 Backbleche mit Rand, große gusseiserne Pfanne oder Grillplatte
Anmerkungen
Sie können im Laden gekauftes russisches Dressing durch hausgemachtes ersetzen. Versuchen Sie, das beste Corned Beef vor Ort zu finden, oder bestellen Sie es bei einer guten Quelle, Pke Zingerman's. Sie können auch Pastrami ersetzen, das in diesem Sandwich großartig schmeckt.