Чому це працює
Попереднє нагрівання краута і солонини гарантує, що сир швидко розплавиться після складання.
Підсмажування жита з одного боку дає чітку зовнішню текстуру, але залишає внутрішнє ніжним для максимального злиття з сиром.
Цей класичний бутерброд з депом готується шляхом фарширування підсмаженого житнього хліба з солониною, квашеною капустою, плавленим швейцарським сиром та російською заправкою. Ключ до успіху - тримати все гарно і гаряче.
Інгредієнти
Для російського одягу (див. Примітку):
2 1/2 столові ложки (35 мл) майонезу
2 столові ложки (30 мл) сметани
1 1/2 столової ложки (20 мл) кетчупу
1 столова ложка кропу (15 мл) кропельного розсолу
1 столова ложка (15 мл) свіжого соку з 1 лимона
1 чайна ложка (5 мл) тертого хрону з банки
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
Для бутербродів:
1 фунт (500 г) пряного солонини (див. Примітку)
1/2 фунта (225 г) квашеної капусти
8 шматочків єврейського житнього хліба
5 столових ложок (70 г) несолоного вершкового масла, розм’якшеного
8 спецій швейцарського сиру
Інструкції
Для російської заправки: У середній мисці змішайте майонез, сметану, кетчуп, репш, лимонний сік і хрін. Приправити сіллю і перцем і відкласти.
Для бутербродів: розігрійте духовку до 350 ° F. Покладіть лист алюмінієвої фольги на деко з ободом і покладіть солонину в центр. Підніміть краї фольги до стінок, потім додайте 2 столові ложки (30 мл) води до солонини. Добре закрийте упаковку і відправте в духовку для нагрівання солонини на 10 хвилин.
Тим часом у невеликій каструлі з’єднайте квашену капусту з 3 столовими ложками (45 мл) води і поставте на середній вогонь до нагрівання, приблизно 4 хвилини; тримати теплим.
Змастіть маслом 1 сторону кожного шматочка хліба. Нагрійте велику чавунну сковороду або сковорідку на середньому вогні. Працюючи партіями, додайте хліб, масло вершком вниз і підсмажте до золотистої скоринки, приблизно 2 хвилини. Перекладіть на чистий деко, не піджареною стороною догори.
Щедро розмажте російську заправку по всій обсмаженій стороні кожного шматочка хліба. Насипте солонину, стежте за тим, щоб надлишок вологи спочатку стікав на половину хлібних нарізок. Насипте квашену капусту поверх солонини, не забудьте спочатку стекти з неї зайвою вологою. Половину сирних прянощів покладіть на квашену капусту, а другу половину-на залишки хліба в російських костюмах.
Перекладіть в духовку і готуйте, поки сир не розплавиться, приблизно 3 хвилини. Закрийте бутерброди і подавайте відразу.
Спеціальне обладнання
2 деко для випічки, велика чавунна сковорода або сковорідка
Примітки
Ви можете замінити куплену в магазині російську заправку домашньою. Спробуйте знайти найкращу солонину, яку ви можете придбати на місцевому рівні, або замовіть її додатково з хорошого джерела, компанії Pke Zingerman's. Ви також можете замінити пастрамі, які чудово смакують у цьому бутерброді.