Miks see töötab?
Kruuti ja soolatud veiseliha eelsoojendamine tagab juustu kokkupanekul kiire sulamise.
Rukki ühel küljel röstimine annab krõbeda välimuse, kuid jätab sisepinna õrnaks, et juustuga maksimaalselt sulanduda.
See klassikaline dep -võileib on valmistatud röstitud rukkileiva täidisega soolatud veiseliha, hapukapsa, sulatatud Šveitsi juustu ja vene kastmega. Edu võti on hoida kõik kena ja kuumana.
Koostisosad
Vene riietuse kohta (vt märkus):
2 1/2 supilusikatäit (35 ml) majoneesi
2 supilusikatäit (30 ml) hapukoort
1 1/2 supilusikatäit (20 ml) ketšupit
1 supilusikatäis (15 ml) tilli hapukurki
1 supilusikatäis (15 ml) värsket mahla 1 sidrunist
1 tl (5 ml) riivitud mädarõika purgist
Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Võileibade jaoks:
1 nael (500 g) soolatud soolatud veiseliha (vt märkus)
1/2 naela (225 g) hapukapsast
8 spces juudi rukkileiba
5 supilusikatäit (70 g) soolamata võid, pehmendatud
8 tk Šveitsi juustu
Juhised
Vene kastme jaoks: keskmises kausis segage majonees, hapukoor, ketšup, repsh, sidrunimahl ja mädarõigas. Maitsesta kaste soola ja pipraga ning tõsta kõrvale.
Võileibade jaoks: Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Asetage alumiiniumfooliumileht ääristatud küpsetusplaadile ja asetage soolatud veiseliha keskele. Tõstke fooliumist servad seinte moodustamiseks üles, seejärel lisage 2 supilusikatäit (30 ml) vett soolatud veiselihale. Sulgege pakend hästi ja saatke ahju soolatud veiseliha kuumutamiseks 10 minutiks.
Vahepeal ühendage väikeses kastrulis hapukapsas 3 sl (45 ml) veega ja laske keskmisel kuumusel soojeneda, umbes 4 minutit; hoia soojas.
Määri iga leivaplaadi 1 pool võiga. Kuumutage suurt malmist panni või panni keskmise kuumusega. Partiidena töötades lisage leib, või pool allapoole ja röstige kuldpruuniks, umbes 2 minutit. Tõsta puhtale küpsetusplaadile, röstimata pool ülespoole.
Laota vene kastet heldelt iga leivasordi röstimata poolele. Muru soolatud veiseliha, veendudes, et üleliigne niiskus tilguks kõigepealt poole leiva kohale. Muru hapukapsas soolatud veiseliha peale, veendudes, et kõigepealt liigne niiskus sellest välja tilguks. Asetage pool juustutäitest hapukapsa peale ja teine pool ülejäänud vene riietatud leivaküpsiste peale.
Tõsta ahju ja küpseta umbes 3 minutit, kuni juust on täielikult sulanud. Sulgege võileivad ja serveerige kohe.
Spetsiaalne varustus
2 äärisega küpsetusplaati, suur malmist pann või grill
Märkused
Poest ostetud vene kastme saate asendada omatehtud. Proovige leida kohapeal parim soolatud veiseliha või tellige see otse heast allikast, pke Zingerman's. Võite asendada ka pastrami, mis maitseb selles võileivas suurepäraselt.