Por que funciona
O pré-aquecimento do kraut e da carne enlatada garante que o queijo derreta rapidamente após a montagem.
Torrar o centeio de um lado produz uma textura externa crocante, mas deixa o interior macio para fusão máxima com o queijo.
Este clássico sanduíche dep é feito com recheio de pão de centeio torrado com carne enlatada, chucrute, queijo suíço derretido e molho russo. A chave do sucesso é manter tudo bonito e quente.
Ingredientes
Para o molho russo (ver nota):
2 1/2 colheres de sopa (35ml) de maionese
2 colheres de sopa (30ml) de creme de leite
1 1/2 colheres de sopa (20ml) de ketchup
1 colher de sopa (15ml) repsh de picles de endro
1 colher de sopa (15ml) de suco fresco de 1 limão
1 colher de chá (5ml) de raiz-forte ralada de um frasco
Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
Para os sanduíches:
1 libra (500g) de corned beef (ver nota)
1/2 libra (225g) de chucrute
8 pão de centeio judeu
5 colheres de sopa (70g) de manteiga sem sal, amolecida
8 spces de queijo suíço
Instruções
Para o molho russo: em uma tigela média, misture a maionese, o creme de leite, o ketchup, o repsh, o suco de limão e a raiz-forte. Tempere o molho com sal e pimenta e reserve.
Para os sanduíches: Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque uma folha de papel alumínio em uma assadeira com borda e coloque a carne enlatada no centro. Traga as bordas de papel alumínio para formar as paredes e, em seguida, adicione 2 colheres de sopa (30ml) de água à carne enlatada. Feche bem a embalagem e leve ao forno para aquecer a carne enlatada por 10 minutos.
Enquanto isso, em uma panela pequena, combine o chucrute com 3 colheres de sopa (45ml) de água e leve ao fogo médio até aquecer, cerca de 4 minutos; mantenha morno.
Pincele 1 lado de cada pedaço de pão com manteiga. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou grelha em fogo médio. Trabalhando em lotes, adicione o pão com a manteiga voltada para baixo e torrar até dourar, cerca de 2 minutos. Transfira para uma assadeira limpa, com o lado não torrado para cima.
Espalhe molho russo generosamente sobre o lado tostado de cada pedaço de pão. Monte a carne enlatada, certificando-se de que o excesso de umidade escorra primeiro, na metade das fatias de pão. Coloque o chucrute em cima da carne enlatada, certificando-se de que o excesso de umidade escorra primeiro. Coloque metade dos pedaços de queijo sobre o chucrute e a outra metade sobre os pedaços de pão cozidos à Rússia restantes.
Transfira para o forno e cozinhe até o queijo derreter completamente, cerca de 3 minutos. Feche os sanduíches e sirva na hora.
Equipamento especial
2 assadeiras com aros, frigideira grande de ferro fundido ou grelha
Notas
Você pode substituir o curativo russo comprado em loja por um caseiro. Tente encontrar a melhor carne enlatada que puder localmente, ou peça on-line de uma boa fonte, a pke Zingerman's. Você também pode substituir o pastrami, que fica bem neste sanduíche.