为什么有效

预热泡菜和咸牛肉可确保奶酪在组装时迅速融化。

在一侧烘烤黑麦会产生酥脆的外部质地，但内部会保持柔软，以最大程度地与奶酪融合。

这款经典的 dep 三明治是在烤黑麦面包中加入咸牛肉、酸菜、融化的瑞士奶酪和俄罗斯酱制成的。 成功的关键是让一切都保持美好和温暖。

原料

对于俄罗斯敷料（见注释）：

2 1/2 汤匙（35 毫升）蛋黄酱

2 汤匙（30 毫升）酸奶油

1 1/2 汤匙（20 毫升）番茄酱

1 汤匙（15 毫升）莳萝泡菜

1 汤匙（15 毫升）新鲜柠檬汁，取自 1 个柠檬

1 茶匙（5 毫升）从罐子里磨碎的辣根

犹太盐和现磨黑胡椒

对于三明治：

1 磅（500 克）五香腌牛肉（见注释）

1/2 磅（225 克）酸菜

8 spces 犹太黑麦面包

5 汤匙（70 克）无盐黄油，软化

8 块瑞士奶酪

指示

俄罗斯调料：在一个中等大小的碗中，将蛋黄酱、酸奶油、番茄酱、Repsh、柠檬汁和辣根搅拌在一起。 用盐和胡椒调味，放在一边。

对于三明治：将烤箱预热至 350°F。 在有边的烤盘上铺一张铝箔，然后将咸牛肉放在中间。 将铝箔边缘向上形成墙壁，然后在咸牛肉中加入 2 汤匙（30 毫升）水。 密封好包装并转移到烤箱加热咸牛肉，10 分钟。

同时，在一个小平底锅中，将酸菜与 3 汤匙（45 毫升）水混合，中火加热约 4 分钟； 保持温暖。

在每个面包的一侧刷上黄油。 用中火加热大型铸铁煎锅或烤盘。 分批工作，加入面包，黄油面朝下，烤至金黄色，大约 2 分钟。 转移到干净的烤盘上，未烘烤的一面朝上。

将俄罗斯调味料慷慨地涂抹在每个面包片未烘烤的一面。 堆咸牛肉，确保先让多余的水分滴落，放在一半的面包片上。 把酸菜放在咸牛肉上，确保先让多余的水分从上面滴下来。 将一半奶酪片放在酸菜上，另一半放在剩下的俄罗斯面包片上。

转移到烤箱中煮至奶酪完全融化，大约 3 分钟。 关闭三明治并立即上菜。

特殊装备

2 个镶边烤盘、大型铸铁煎锅或烤盘

笔记

你可以用商店买的俄罗斯酱代替自制的。 尝试在当地找到最好的咸牛肉，或者从好的来源 pke Zingerman's 在线订购。 你也可以用熏牛肉代替，在这个三明治里味道很好。