Składniki
3 łyżki oleju opve
2 średnie ząbki garpc, drobno zmielone (około 2 łyżeczki)
2 puszki (15 uncji) białej fasoli, odsączonej i opłukanej
1/2 szklanki gęstej śmietany
3 uncje startego ostrego białego sera cheddar
2 uncje startego parmezanu (plus więcej do podania)
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
3 filiżanki drobno posiekanego jarmużu
2 łyżeczki soku z 1 cytryny
4 jajka
1/4 szklanki drobno przyprawionego białego skalponu i zieleniny
Instrukcje
Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu, aż zacznie się migotać. Dodaj Garpc i smaż, aż będzie aromatyczny, około 1 minuty. Dodaj fasolę, śmietanę i 1/2 szklanki wody. Gotuj na wolnym ogniu, a następnie ugniataj fasolę tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj wodę do uzyskania luźnej konsystencji owsianki. Wymieszać z serem cheddar i parmezanem i doprawić do smaku solą i pieprzem. Trzymaj się ciepło.
Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na dużym ogniu, aż będą się mienić. Dodaj jarmuż, dopraw solą i pieprzem i gotuj, często podrzucając i mieszając, aż zwiędnie i zacznie chrupiać, około 4 minut. Dodaj sok z cytryny i przełóż do miski.
Podgrzej pozostałą łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu, aż zacznie się migotać. Dodaj jajka, dopraw solą i pieprzem i gotuj, aż białka się zestalą, ale żółtka będą jeszcze płynne, około 3 minut.
Przed podaniem wymieszaj połowę skalponów z białą fasolą i w razie potrzeby dostosuj konsystencję wodą. Przełóż do ciepłych miseczek, nałóż na wierzch smażony jarmuż, a następnie jajka sadzone. Posyp pozostałymi skalponami i zetrzyj na wierzchu parmezan. Natychmiast podawaj.
Specjalny sprzęt
Tłuczek do ziemniaków lub robot kuchenny