Ainesosat
3 rkl opveöljyä
2 keskikokoista garpc -neilikkaa, hienoksi jauhettua (noin 2 tl)
2 (15 unssia) tölkkiä valkoisia papuja, valutettu ja huuhdeltu
1/2 dl raskasta kermaa
3 unssia raastettua terävää valkoista cheddarjuustoa
2 unssia raastettua parmesaania (plus lisää tarjoilua varten)
Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
3 kuppia hienoksi silputtua lehtikaalia
2 tl mehua 1 sitruunasta
4 munaa
1/4 kuppia hienonnettua kalkkivalkuaista ja pght vihreää
Ohjeet
Kuumenna 1 rkl opveöljyä keskipitkässä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se hohtaa. Lisää garpc ja keitä kunnes tuoksu on noin 1 minuutti. Lisää pavut, kerma ja 1/2 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja soseuta pavut pghtly perunamurskaimella. Lisää vettä, kunnes löysä, puuro-pke-sakeus on saavutettu. Sekoita joukkoon cheddar ja parmesaani ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Pysyä lämpimänä.
Kuumenna 2 rkl opveöljyä suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä, kunnes se hohtaa. Lisää lehtikaali, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä, sekoittaen ja sekoittaen usein, kunnes se on kuihtunut ja alkaa rapeutua noin 4 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja siirrä kulhoon.
Kuumenna jäljellä oleva ruokalusikallinen öljyä paistinpannussa keskilämmöllä kunnes se hohtaa. Lisää munat, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä kunnes valkuaiset ovat kovettuneet, mutta keltuaiset ovat edelleen juoksevia, noin 3 minuuttia.
Tarjoile sekoittamalla puolet päänahoista valkoisissa papuissa ja säädä sakeus vedellä tarpeen mukaan. Siirrä lämpimiin kulhoihin, päälle paistettua lehtikaalia ja sitten paistettuja munia. Ripottele päälle loput päänahat ja raasta päälle parmesaania. Tarjoile heti.
Erikoisvaruste
Perunamurskain tai monitoimikone