مكونات

3 ملاعق كبيرة زيت

2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم ناعم (حوالي 2 ملعقة صغيرة)

2 علبة (15 أونصة) فاصوليا بيضاء ، مصفاة ومغسولة

1/2 كوب كريمة ثقيلة

3 أونصات جبن شيدر أبيض حاد مبشور

2 أونصة جبن بارميزان مبشور (بالإضافة إلى المزيد للتقديم)

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

3 أكواب كرنب مبشور ناعماً

2 ملاعق صغيرة عصير من 1 ليمونة

4 بيضات

1/4 كوب بياض فروة متبل ناعماً وخضراوات صغيرة

تعليمات

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى تتلألأ. يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. أضف الفول والقشدة و 1/2 كوب ماء. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم يُهرس الفاصوليا جيدًا باستخدام هراسة البطاطس. أضف الماء حتى تصل إلى قوام العصيدة السائبة. يُضاف جبن الشيدر والبارميزان ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. ابق دافىء.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يتلألأ. يُضاف اللفت ، ويُتبّل بالملح والفلفل ، ويُطهى مع التقليب والتقليب باستمرار ، حتى يذبل ويبدأ في النضج ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يقلب مع عصير الليمون ويوضع في وعاء.

سخني باقي ملعقة الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى تتلألأ. يُضاف البيض ويُتبّل بالملح والفلفل ويُطهى حتى يتماسك البياض ولكن الصفار لا يزال سائلًا ، حوالي 3 دقائق.

للتقديم ، حرك نصف فروة الرأس في الفاصوليا البيضاء واضبط القوام مع الماء حسب الضرورة. انقلي المزيج إلى أوعية دافئة ، وضعي فوقها كرنب مقلي ثم بيض مقلي. رشي باقي فروة الرأس وابشري القليل من جبن البارميزان فوقها. قدميها على الفور.

معدات خاصة

هراسة البطاطس أو محضر الطعام