Ингредиенты
3 столовые ложки опвэ масла
2 средних гвоздики гарпк, мелко измельченных (около 2 чайных ложек)
2 банки (по 15 унций) белой фасоли, слить воду и ополоснуть
1/2 стакана жирных сливок
300 грамм тертого острого белого сыра чеддер
2 унции тертого пармезана (плюс еще для подачи)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
3 чашки мелко нарезанной капусты
2 чайные ложки сока 1 лимона
4 яйца
1/4 стакана мелко нарезанных белков скальпона и часть зелени
Инструкции
Нагрейте 1 столовую ложку опвэ масла в кастрюле среднего размера на среднем огне до мерцания. Добавьте гарпц и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте фасоль, сливки и 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, затем тщательно разомните фасоль с помощью картофелесъемника. Добавляйте воду, пока не получите рыхлую консистенцию каши. Добавьте сыр чеддер и пармезан и приправьте по вкусу солью и перцем. Согреться.
Нагрейте 2 столовые ложки опвого масла в большой сковороде на сильном огне до мерцания. Добавьте капусту, приправьте солью и перцем и готовьте, часто помешивая, пока не завянет и не начнет хрустеть, около 4 минут. Вмешайте лимонный сок и переложите в миску.
Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте яйца, приправьте солью и перцем и варите, пока белки не застынут, но желтки не станут жидкими, примерно 3 минуты.
Перед подачей смешайте половину скальпона с белой фасолью и при необходимости отрегулируйте консистенцию водой. Переложить в теплые миски, сверху выложить обжаренную капусту, а затем яичницу. Сбрызнуть оставшимся скальпоном и натереть сверху пармезаном. Подавать немедленно.
Специальное оборудование
Картофельный пюре или кухонный комбайн