Съставки
3 супени лъжици масло от opve
2 средни скилидки гарпик, ситно смлени (около 2 чаени лъжички)
2 кутии (15 унции) бял боб, отцедени и изплакнати
1/2 чаша тежка сметана
3 унции настъргано остро бяло сирене чедър
2 унции настърган пармезан (плюс още за сервиране)
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
3 чаши ситно настъргано зеле
2 чаени лъжички сок от 1 лимон
4 яйца
1/4 чаша фино нарязани бели скалпони и зеленина
Инструкции
Загрейте 1 супена лъжица масло от опве в средна тенджера на среден огън, докато блести. Добавете garpc и гответе до ароматно, около 1 минута. Добавете боб, сметана и 1/2 чаша вода. Оставете да заври, след което бобът се намачква силно с машинка за картофи. Добавя се вода, докато се получи хлабава, каша-консистенция. Разбъркайте чедър и пармезан и подправете на вкус със сол и черен пипер. Поддържай топло.
Загрейте 2 супени лъжици масло от opve в голям тиган на силен огън, докато блестят. Добавете зелето, подправете със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате и разбърквате често, докато изсъхне и започне да хрупка, около 4 минути. Разбъркайте лимоновия сок и го прехвърлете в купа.
Загрейте останалата супена лъжица масло в тиган на средно силен огън, докато блести. Добавете яйца, подправете със сол и черен пипер и гответе, докато белтъците се стегнат, но жълтъците продължават да са хлъзгави, около 3 минути.
За сервиране разбъркайте половината скалпони в бял боб и коригирайте консистенцията с вода, ако е необходимо. Прехвърлете в топли купички, отгоре с задушено зеле, след това с пържени яйца. Поръсете с останалите скалпони и настържете отгоре малко пармезан. Сервирайте веднага.
Специално оборудване
Картофомелачка или кухненски робот