Koostisosad
3 supilusikatäit opveõli
2 keskmist garpc nelki, peeneks hakitud (umbes 2 tl)
2 (15-untsi) purki valgeid ube, nõrutatud ja loputatud
1/2 tassi rasket koort
3 untsi riivitud teravat valget Cheddari juustu
2 untsi riivitud parmesani (pluss veel serveerimiseks)
Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
3 tassi peeneks hakitud lehtkapsast
2 tl mahla 1 sidrunist
4 muna
1/4 tassi peeneks lõigatud skalponi valget ja rohelist rohelist
Juhised
Kuumuta 1 supilusikatäis opveõli keskmisel potil keskmisel kuumusel kuni läikima. Lisa garpc ja küpseta kuni aromaatseks, umbes 1 minut. Lisage oad, koor ja 1/2 tassi vett. Kuumuta keemiseni, seejärel puderda oad kartulimasinaga korralikult läbi. Lisage vett, kuni on saavutatud pudru-pke konsistents. Sega hulka Cheddar ja Parmesani juust ning maitsesta soola ja pipraga. Hoia soojas.
Kuumutage 2 supilusikatäit opveõli suurel pannil kõrgel kuumusel kuni sädelemiseni. Lisage lehtkapsas, maitsestage soola ja pipraga ning keetke, sageli loksutades ja segades, kuni närtsib ja hakkab krõbe, umbes 4 minutit. Sega juurde sidrunimahl ja tõsta kaussi.
Kuumuta ülejäänud supilusikatäis õli pannil keskmisel-kõrgel kuumusel kuni sädelemiseni. Lisa munad, maitsesta soola ja pipraga ning keeda umbes 3 minutit, kuni valged on tahenenud, kuid munakollased on veel vedelad.
Serveerimiseks segage pooled peanahad valgetest ubadest ja vajadusel reguleerige veega konsistentsi. Tõsta soojadesse kaussidesse, vala peale praetud lehtkapsas ja seejärel praemunad. Puista peale ülejäänud skalponid ja riivi peale parmesani. Serveeri kohe.
Spetsiaalne varustus
Kartulipuder või köögikombain