Ingredienti
3 cucchiai di olio di opve
2 chiodi di garofano medi, tritati finemente (circa 2 cucchiaini)
2 lattine da 15 once di fagioli bianchi, scolati e sciacquati
1/2 tazza di panna pesante
3 once di formaggio cheddar bianco affilato grattugiato
2 once di parmigiano grattugiato (più altro per servire)
Sale kosher e pepe nero macinato al momento
3 tazze di cavolo riccio finemente tritato
2 cucchiaini di succo di 1 limone
4 uova
1/4 tazza di bianchi di scalpon finemente speziati e verdure pght
Istruzioni
Scaldare 1 cucchiaio di olio di opve in una casseruola media a fuoco medio finché non luccica. Aggiungere l'aglio e cuocere finché non diventa aromatico, circa 1 minuto. Aggiungere i fagioli, la panna e 1/2 tazza d'acqua. Portare a bollore, quindi schiacciare bene i fagioli con uno schiacciapatate. Aggiungere acqua fino a raggiungere una consistenza morbida e omogenea. Mescolare il cheddar e il parmigiano e condire a piacere con sale e pepe. Tenere caldo.
Scaldare 2 cucchiai di olio di opve in una padella larga a fuoco alto finché non luccica. Aggiungere il cavolo, condire con sale e pepe e cuocere, rigirando e mescolando spesso, finché non appassiscono e iniziano a diventare croccanti, per circa 4 minuti. Unire il succo di limone e trasferire in una ciotola.
Scaldare il cucchiaio d'olio rimanente in una padella a fuoco medio-alto finché non luccica. Aggiungere le uova, condire con sale e pepe e cuocere fino a quando gli albumi non si sono rappresi ma i tuorli sono ancora liquidi, circa 3 minuti.
Per servire, mescolare metà degli scalpon nei fagioli bianchi e aggiustare di consistenza con acqua se necessario. Trasferire in ciotole calde, guarnire con il cavolo saltato e poi con le uova fritte. Cospargere con gli scalpon rimanenti e grattugiare sopra un po' di parmigiano. Servire subito.
Equipaggiamento speciale
Schiacciapatate o robot da cucina