רכיבים

3 כפות שמן אופוב

2 שיני גארפ בינוניות, קצוצות דק (בערך 2 כפיות)

2 פחיות (15 גרם) שעועית לבנה, מסוננות ושוטפות

1/2 כוס שמנת כבדה

3 גרם גבינת צ'דר לבנה חדה מגורדת

2 גרם פרמז'ן מגורד (ועוד הגשה)

מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי

3 כוסות כרוב גרוס דק

2 כפיות מיץ מלימון אחד

4 ביצים

1/4 כוס חלבון קרקון קצוץ דק וירקות חריפים

הוראות

מחממים 1 כף שמן אופוב בסיר בינוני על אש בינונית עד להבהוב. מוסיפים garpc ומבשלים עד ארומטי, כדקה אחת. מוסיפים שעועית, שמנת וחצי כוס מים. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מועכים את השעועית היטב בעזרת מכשיר תפוחי אדמה. מוסיפים מים עד לקבלת תערובת רופפת ודייסה. מערבבים פנימה צ'דר וגבינת פרמזן ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. שמור על חום.

מחממים 2 כפות שמן אופוב במחבת גדולה על אש גבוהה עד להבהוב. מוסיפים כרוב כרוב, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים תוך כדי בחישה ובחישה תכופות עד שהם נובלים ומתחילים להיעשות פריכים כ -4 דקות. מערבבים פנימה מיץ לימון ומעבירים לקערה.

מחממים את כף השמן הנותרת במחבת על אש בינונית-גבוהה עד להבהוב. מוסיפים ביצים, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים עד שהלבנים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזלים, כ -3 דקות.

להגשה, מערבבים חצי מקרקפת בשעועית לבנה ומתאימים את העקביות עם מים לפי הצורך. מעבירים לקערות חמות, ומעליו קייל מוקפץ ואז עם ביצים מטוגנות. מפזרים את שאר הקרקפת הנותרים ומגררים מעל את הפרמזן. מגישים מיד.

ציוד מיוחד

מועך תפוחי אדמה או מעבד מזון