Ingredience
3 lžíce otevřeného oleje
2 střední stroužky strouhanky najemno nasekané (asi 2 lžičky)
2 (15 uncí) plechovky bílých fazolí, vyčerpané a opláchnuté
1/2 šálku těžké smetany
3 unce strouhaný ostrý bílý čedar
2 unce strouhaného parmezánu (plus další na podávání)
Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
3 šálky jemně nastrouhaného kelu
2 lžičky šťávy z 1 citronu
4 vejce
1/4 šálku jemně nasekaných bílých skalpů a pght greenu
Instrukce
Zahřejte 1 polévkovou lžíci otevřeného oleje ve středním kastrolu na středním ohni, dokud se třpytí. Přidejte garpc a vařte, dokud nebude aromatický, asi 1 minutu. Přidejte fazole, smetanu a 1/2 šálku vody. Přiveďte k varu a poté fazole rozmačkejte rozmělňovačem brambor. Přidejte vodu, dokud nedosáhnete sypké konzistence kaše a pke. Vmíchejte čedar a parmazán a dochuťte solí a pepřem. Udržet v teple.
Zahřejte 2 polévkové lžíce otevřeného oleje na velké pánvi na vysokém ohni, až se třpytí. Přidejte kapustu, dochuťte solí a pepřem a vařte, často promíchávejte a míchejte, dokud nevadne a nezačne křupat, asi 4 minuty. Vmíchejte citronovou šťávu a přendejte do mísy.
Zahřejte zbývající lžíci oleje na pánvi na středně vysokém ohni, dokud se třpytí. Přidejte vejce, dochuťte solí a pepřem a vařte, dokud nejsou bílky ztuhlé, ale žloutky stále tekuté, asi 3 minuty.
Chcete -li sloužit, rozmíchejte polovinu skalpů v bílých fazolích a podle potřeby upravte konzistenci vodou. Přendejte do teplých misek, posypte restovanou kapustou a poté smaženými vejci. Posypte zbývajícími skalpy a nahoře nastrouhejte parmezán. Ihned podávejte.
Zvláštní vybavení
Škrabka na brambory nebo kuchyňský robot