Caviar caseiro de cogumelos porcini (boletus) é um toque saboroso e aromático, que pode ser usado tanto como um prato independente quanto para sanduíches ou recheio de tortinhas. Existem muitas maneiras de preparar esta iguaria com presentes da floresta. Preste atenção ao passo a passo da preparação do lanche.

Caviar cep

O preparo do caviar a partir do cogumelo porcini é bastante simples, pois a composição inclui produtos que estão à disposição na cozinha de cada dona de casa. Não só o boleto fervido pode ser a base do caviar de cogumelo. Produtos florestais secos e até frescos também são adequados.

Com cebola

Receita bastante simples, o caviar acaba se revelando muito saboroso, satisfatório e apetitoso.

Ingredientes:

• cogumelo branco fresco - 10-12 pcs .;
• cebola - 6 pcs .;
• verduras a gosto;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
• especiarias a gosto.

Como fazer caviar de cogumelos com cogumelos porcini:

Primeiro você precisa preparar uma base para o caviar - limpe os cogumelos da sujeira e dos detritos, mergulhe-os em água fria.

Em seguida, pique e frite até que a umidade evapore.

Pique a cebola e refogue em uma panela em azeite de oliva ou vegetal até dourar.

Em seguida, deixe os cogumelos e as cebolas esfriarem e, em seguida, misture-os com o sal e acrescente as verduras picadas. Opcionalmente, você pode moer o caviar no liquidificador ou pique em pedaços maiores.

IMPORTANTE! Os cogumelos não podem ser mantidos na água por muito tempo, pois começarão a absorvê-la, o que é indesejável para posterior cozimento.

Com alho

Graças ao alho, o caviar vai adquirir um aroma especial que vai abrir o apetite. A quantidade de alho pode ser ajustada a gosto.

Ingredientes:

• boleto fresco - 1 kg;
• azeite - 2 colheres de sopa;
• alho - 5-7 dentes;
• Vinagre 70% - 0,5 colher de chá;
• especiarias a gosto.

Método para preparar caviar de cogumelos porcini frescos:

Primeiro, processe o boleto, depois ferva até ficar macio e pique.

O alho deve ser descascado e picado com uma faca ou espremido em uma prensa, adicionado ao boleto picado.

Frite a mistura de alho e cogumelo em óleo e sal a gosto.

O caviar pode ser picado no liquidificador até ficar purê ou deixado como está (a gosto).

Se você fizer um twist de caviar, os potes devem passar pelo processo de esterilização e adicionar vinagre à massa.

Se desejar, a iguaria de cogumelo pode ser congelada em sacos plásticos, mas não há necessidade de adicionar vinagre. Você pode descongelar em um forno de micro-ondas (forno de micro-ondas) no modo "Descongelar".

Com tomates

Esta receita funciona bem para enrolar em potes para o inverno. A combinação de tomates frescos e boletos fará você se lembrar do verão, mesmo nos dias mais frios de inverno. O tempo de cozimento é de cerca de 1,5 horas.

Ingredientes:

• cogumelos porcini frescos - 1 kg;
• tomates - 350 g;
• cebolas - 350 g;
• óleo de girassol (azeitona) - 150 g;
• sal de mesa - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de chá;
• vinagre 9% - 0,5 colher de chá

Método de cozimento:

Processe o boleto antes de cozinhar o caviar. Para esta receita, tanto um cogumelo inteiro quanto uma perna sem tampa são adequados.

Pique finamente os cogumelos e a cebola e frite separadamente.

Pique os tomates finamente e pique junto com os cogumelos no liquidificador.

Adicione a manteiga restante, o açúcar e o sal ao purê resultante, mexa e cozinhe por uma hora.

Antes de rolar o caviar em potes esterilizados, despeje o vinagre e misture bem.

Cogumelos porcini frescos

Este prato é a melhor forma de preparar boletos deliciosamente para quem fez uma grande colheita.

Ingredientes:

• cogumelos porcini frescos - 1 kg;
• cebolas - 4-5 pcs .;
• cenouras - 3 peças;
• óleo para fritar;
• pimenta - a gosto;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

Primeiro, os cogumelos precisam ser processados, lavados e cortados e depois fervidos em água até ficarem macios ou enviados ao micro-ondas por 10 minutos em potência média.

Pique a cebola, rale as cenouras com um ralador e frite a mistura de vegetais numa frigideira até ficar macia.