Le caviar fait maison de cèpes (cèpes) est une variante savoureuse et aromatique qui peut être utilisée comme plat indépendant, ainsi que pour la garniture de sandwichs ou de tartelettes. Il existe de nombreuses façons de préparer cette délicatesse à partir de cadeaux forestiers. Faites attention à la préparation étape par étape de la collation.

Caviar de cèpes

Il est assez simple de préparer du caviar à partir de cèpes, car la composition comprend des produits disponibles dans la cuisine de chaque femme au foyer. Non seulement les cèpes bouillis peuvent être la base du caviar de champignons. Les produits forestiers séchés et même frais conviennent également.

À l'oignon

Recette assez simple, le caviar s'avère très savoureux, rassasiant et appétissant.

Ingrédients:

• champignon blanc frais - 10-12 pcs.;
• oignon - 6 pièces;
• verts au goût;
• huile végétale - 3 c. je .;
• épices au goût.

Comment faire du caviar de champignons à partir de cèpes :

Vous devez d'abord préparer une base pour le caviar - nettoyez les champignons de la saleté et des débris, plongez-les dans de l'eau froide.

Ensuite, hachez et faites frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.

Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale ou d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ensuite, laissez refroidir les champignons et les oignons, puis mélangez-les, salez et ajoutez les légumes verts finement hachés. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer le caviar dans un mélangeur ou le couper en morceaux plus gros.

IMPORTANT! Les champignons ne peuvent pas être conservés longtemps dans l'eau, car ils commenceront à l'absorber, ce qui n'est pas souhaitable pour une cuisson ultérieure.

A l'ail

Grâce à l'ail, le caviar acquerra un arôme spécial qui vous mettra en appétit. La quantité d'ail peut être ajustée au goût.

Ingrédients:

• cèpes frais - 1 kg;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• ail - 5-7 gousses;
• 70% de vinaigre - 0,5 c.
• épices au goût.

Mode de préparation du caviar à partir de cèpes frais :

Tout d'abord, traitez les cèpes, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et hachez-les.

L'ail doit être pelé et haché avec un couteau ou pressé dans une presse, ajouté aux cèpes hachés.

Faire frire le mélange ail-champignons dans l'huile et le sel au goût.

Le caviar peut être haché avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit en purée ou laissé tel quel (au goût).

Si vous faites une torsion à partir de caviar, les pots doivent subir le processus de stérilisation et du vinaigre doit être ajouté à la masse.

Si vous le souhaitez, la friandise aux champignons peut être congelée dans des sacs en plastique, mais il n'est alors pas nécessaire d'ajouter du vinaigre. Vous pouvez le décongeler dans un four à micro-ondes (four à micro-ondes) en mode "Dégivrage".

Avec des tomates

Cette recette fonctionne bien pour se boucler dans des bocaux pour l'hiver. La combinaison de tomates fraîches et de cèpes vous rappellera l'été même les jours d'hiver les plus froids. Le temps de cuisson est d'environ 1h30.

Ingrédients:

• cèpes frais - 1 kg;
• tomates - 350 g;
• oignons - 350 g;
• huile de tournesol (olive) - 150 g;
• sel de table - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% - 0,5 cuillère à café

Mode de cuisson :

Traitez les cèpes avant de cuire le caviar. Pour cette recette, un champignon entier et des cuisses sans chapeaux conviennent à la fois.

Hacher finement les champignons et l'oignon et les faire frire séparément.

Hacher finement les tomates et les hacher avec les champignons dans un mixeur.

Ajouter le beurre restant, le sucre et le sel à la purée obtenue, remuer et laisser mijoter pendant une heure.

Avant de rouler le caviar dans des bocaux stérilisés, verser le vinaigre et bien mélanger.

Cèpes frais

Ce plat est la meilleure façon de cuisiner délicieusement les cèpes pour ceux qui ont récolté une grosse récolte.

Ingrédients:

• cèpes frais - 1 kg;
• oignons - 4-5 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• huile de friture;
• Poivre à goûter;
• sel au goût.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, les champignons doivent être traités, lavés et coupés, puis bouillis dans de l'eau jusqu'à tendreté, ou envoyés au micro-ondes pendant 10 minutes à puissance moyenne.

Hacher finement l'oignon, râper les carottes avec une râpe et faire revenir le mélange de légumes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.