Το σπιτικό χαβιάρι από μανιτάρια πορτσίνι (μπολέτος) είναι μια νόστιμη και αρωματική συστροφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και για σάντουιτς ή γέμιση τάρτας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτήν τη λιχουδιά από δώρα στο δάσος. Δώστε προσοχή στη προετοιμασία βήμα προς βήμα του σνακ.

Χαβιάρι Cep

Είναι αρκετά απλή η προετοιμασία χαβιαριού από μανιτάρι πορτσίνι, αφού η σύνθεση περιλαμβάνει προϊόντα που είναι διαθέσιμα στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Όχι μόνο το βραστό μπολέτο μπορεί να αποτελέσει τη βάση του χαβιαριού μανιταριών. Τα αποξηραμένα και ακόμη και φρέσκα δασικά προϊόντα είναι επίσης κατάλληλα.

Με κρεμμύδι

Μια αρκετά απλή συνταγή, το χαβιάρι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό και ορεκτικό.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​λευκό μανιτάρι - 10-12 τεμ.
• κρεμμύδι - 6 τεμ.
• χόρτα για γεύση?
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.?
• μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε μια βάση για χαβιάρι - καθαρίστε τα μανιτάρια από βρωμιά και συντρίμμια, βυθίστε τα σε κρύο νερό.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.

Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε τηγάνι σε φυτικό ή ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, αφήστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να κρυώσουν, στη συνέχεια ανακατέψτε τα, αλατίστε και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλέσετε το χαβιάρι σε ένα μπλέντερ ή να το κόψετε σε μεγαλύτερα κομμάτια.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Τα μανιτάρια δεν μπορούν να διατηρηθούν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς θα αρχίσουν να το απορροφούν, και αυτό είναι ανεπιθύμητο για περαιτέρω μαγείρεμα.

Με σκόρδο

Χάρη στο σκόρδο, το χαβιάρι θα αποκτήσει ένα ιδιαίτερο άρωμα που θα σας ανοίξει την όρεξη. Η ποσότητα σκόρδου μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τη γεύση.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​μπολέτο - 1 κιλό.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• 70% ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής χαβιαριού από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι:

Αρχικά, επεξεργαστείτε το μπολέτο, στη συνέχεια βράστε μέχρι να μαλακώσει και ψιλοκόψτε.

Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι ή να πιεστεί μέσω μιας πρέσας, να προστεθεί στον τεμαχισμένο μπολέτο.

Τηγανίζουμε το μείγμα σκόρδου-μανιταριών σε λάδι και αλάτι για γεύση.

Το χαβιάρι μπορεί να τεμαχιστεί με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές ή να μείνει ως έχει (για γεύση).

Εάν κάνετε μια συστροφή από χαβιάρι, τότε τα βάζα πρέπει να περάσουν από τη διαδικασία αποστείρωσης και το ξύδι πρέπει να προστεθεί στη μάζα.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​η λιχουδιά μανιταριών μπορεί να καταψυχθεί σε πλαστικές σακούλες, αλλά τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι. Μπορείτε να το ξεπαγώσετε σε φούρνο μικροκυμάτων (φούρνο μικροκυμάτων) στη λειτουργία "Απόψυξη".

Με ντομάτες

Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά για μπούκλες σε βάζα για το χειμώνα. Ο συνδυασμός φρέσκιας ντομάτας και μπολέτου θα σας θυμίσει καλοκαίρι ακόμη και την πιο κρύα χειμωνιάτικη μέρα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1,5 ώρα.

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 1 κιλό.
• ντομάτες - 350 g.
• κρεμμύδια - 350 g?
• ηλιέλαιο (ελιά) - 150 g.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι 9% - 0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Επεξεργαστείτε το boletus πριν μαγειρέψετε το χαβιάρι. Για αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλο τόσο ένα ολόκληρο μανιτάρι όσο και μερικά πόδια χωρίς καπάκια.

Chopιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τηγανίζουμε ξεχωριστά.

Chιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε μαζί με τα μανιτάρια στο μπλέντερ.

Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι στον πουρέ που προκύπτει, ανακατέψτε και σιγοβράστε για μία ώρα.

Πριν τυλίξετε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε καλά.

Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Αυτό το πιάτο είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμο μπολέτο για όσους έχουν θερίσει μια μεγάλη σοδειά.

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 4-5 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• λάδι τηγανίσματος?
• πιπέρι - για γεύση?
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία, να πλυθούν και να κοπούν και στη συνέχεια να βράσουν σε νερό μέχρι να μαλακώσουν ή να σταλούν στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά σε μέτρια ισχύ.

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα με ένα τρίφτη και τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.