El caviar casero de setas porcini (boletus) es un toque sabroso y aromático que se puede utilizar como plato independiente, así como para rellenar sándwiches o tartaletas. Hay muchas formas de preparar este manjar a partir de regalos del bosque. Preste atención a la preparación paso a paso de la merienda.

Caviar de cep

Es bastante simple preparar caviar a partir de hongos porcini, ya que la composición incluye productos que están disponibles en la cocina de cada ama de casa. No solo el boletus hervido puede ser la base del caviar de hongos. También son adecuados los productos forestales secos e incluso frescos.

Con cebolla

Una receta bastante simple, el caviar resulta muy sabroso, satisfactorio y apetitoso.

Ingredientes:

• hongo blanco fresco - 10-12 piezas.;
• cebolla - 6 piezas.;
• verduras al gusto;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
• especias al gusto.

Cómo hacer caviar de hongos a partir de hongos porcini:

Primero debe preparar una base para el caviar: limpie los hongos de suciedad y escombros, sumérjalos en agua fría.

Luego picar y freír hasta que se evapore la humedad.

Picar las cebollas y sofreírlas en una sartén en aceite vegetal o de oliva hasta que estén doradas.

A continuación, deje enfriar los champiñones y las cebollas, luego mézclelos, sal y agregue las hojas verdes finamente picadas. Si lo desea, puede moler el caviar en una licuadora o picarlo en trozos más grandes.

¡IMPORTANTE! Los champiñones no se pueden mantener en agua durante mucho tiempo, ya que comenzarán a absorberlo, y esto no es deseable para una cocción adicional.

Con ajo

Gracias al ajo, el caviar adquirirá un aroma especial que te abrirá el apetito. La cantidad de ajo se puede ajustar al gusto.

Ingredientes:

• boletus fresco - 1 kg;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• ajo - 5-7 dientes;
• 70% de vinagre - 0.5 cucharaditas;
• especias al gusto.

Método de preparación de caviar a partir de hongos porcini frescos:

Primero, procese los boletus, luego hierva hasta que estén tiernos y pique.

El ajo debe ser pelado y picado con un cuchillo o exprimido a través de una prensa, agregado al boletus picado.

Freír la mezcla de ajo y champiñones en aceite y sal al gusto.

El caviar se puede picar con una licuadora hasta hacer puré o dejarlo como está (al gusto).

Si hace un giro con el caviar, los frascos deben pasar por el proceso de esterilización y se debe agregar vinagre a la masa.

Si lo desea, la delicia de hongos se puede congelar en bolsas de plástico, pero luego no es necesario agregar vinagre. Puede descongelarlo en un horno microondas (horno microondas) en el modo "Descongelar".

Con tomates

Esta receta funciona bien para enrollarla en frascos para el invierno. La combinación de tomates frescos y boletus te recordará el verano incluso en el día más frío de invierno. El tiempo de cocción es de aproximadamente 1,5 horas.

Ingredientes:

• hongos porcini frescos - 1 kg;
• tomates - 350 g;
• cebollas - 350 g;
• aceite de girasol (oliva) - 150 g;
• sal de mesa - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharadita;
• vinagre 9% - 0.5 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Procese los boletus antes de cocinar el caviar. Para esta receta son aptas tanto una seta entera como unas patas sin tapón.

Picar finamente los champiñones y la cebolla y sofreír por separado.

Picar finamente los tomates y picar junto con los champiñones en una batidora.

Agregue la mantequilla restante, el azúcar y la sal al puré resultante, revuelva y cocine a fuego lento durante una hora.

Antes de enrollar el caviar en frascos esterilizados, vierta el vinagre y mezcle bien.

Hongos porcini frescos

Este plato es la mejor manera de cocinar deliciosos boletus para quienes han cosechado una gran cosecha.

Ingredientes:

• hongos porcini frescos - 1 kg;
• cebollas - 4-5 piezas.;
• zanahorias - 3 piezas.;
• aceite para freír;
• Pimienta al gusto;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Primero, los champiñones deben procesarse, lavarse y cortarse, y luego hervirse en agua hasta que estén tiernos, o enviarse al microondas durante 10 minutos a potencia media.

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias con un rallador y freír la mezcla de verduras en una sartén hasta que estén blandas.