Hemmagjord kaviar från porcini -svamp (boletus) är en välsmakande och aromatisk twist som kan användas som en oberoende maträtt, samt för smörgåsar eller tårtor. Det finns många sätt att förbereda denna delikatess från skogspresenter. Var uppmärksam på steg-för-steg-tillredningen av mellanmålet.

Cep kaviar

Det är ganska enkelt att förbereda kaviar från porcini svamp, eftersom kompositionen innehåller produkter som finns tillgängliga i köket hos varje hemmafru. Inte bara kokt boletus kan vara grunden för svampkaviar. Torkade och till och med färska skogsprodukter är också lämpliga.

Med lök

Ett ganska enkelt recept, kaviar visar sig vara mycket gott, tillfredsställande och aptitretande.

Ingredienser:

• färsk vit svamp - 10-12 st .;
• lök - 6 st .;
• gröna efter smak;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• kryddor efter smak.

Hur man gör svampkaviar från porcini svamp:

Först måste du förbereda en bas för kaviar - rengör svamparna från smuts och skräp, doppa dem i kallt vatten.

Hacka sedan och stek tills fukt avdunstar.

Hacka löken och fräs dem i en panna i vegetabilisk eller olivolja tills de är gyllenbruna.

Låt svampen och löken svalna, blanda sedan, salta och tillsätt finhackade gröna. Om så önskas kan du mala kaviar i en mixer eller hacka i större bitar.

VIKTIG! Svampar kan inte hållas i vatten under lång tid, eftersom de kommer att börja absorbera det, och detta är oönskat för ytterligare matlagning.

Med vitlök

Tack vare vitlök kommer kaviar att få en speciell doft, från vilken aptiten kommer att växa. Mängden vitlök kan justeras efter smak.

Ingredienser:

• färsk boletus - 1 kg;
• olivolja - 2 matskedar;
• vitlök - 5-7 kryddnejlika;
• 70% ättika - 0,5 tsk;
• kryddor efter smak.

Metod för beredning av kaviar från färska porcini -svampar:

Bearbeta först boletusen, koka sedan tills den är öm och hacka.

Vitlök måste skalas och hackas med en kniv eller pressas genom en press, läggas till den hackade boletusen.

Stek vitlök-svampblandningen i olja och salt efter smak.

Kaviar kan hackas med en mixer till puré eller lämnas som den är (efter smak).

Om du gör en vridning av kaviar, måste burkarna genomgå steriliseringsprocessen, och ättika ska tillsättas till massan.

Om så önskas kan svampens delikatess frysas i plastpåsar, men då behöver du inte tillsätta ättika. Du kan tina den i en mikrovågsugn (mikrovågsugn) i läget "Tina".

Med tomater

Detta recept fungerar bra för curling i burkar för vintern. Kombinationen av färska tomater och boletus kommer att påminna dig om sommaren även den kallaste vinterdagen. Tillagningstiden är cirka 1,5 timmar.

Ingredienser:

• färsk porcini svamp - 1 kg;
• tomater - 350 g;
• lök - 350 g;
• solrosolja (olivolja) - 150 g;
• bordsalt - 1 msk;
• socker - 1 tsk;
• ättika 9% - 0,5 tsk

Tillagningsmetod:

Bearbeta boletusen innan du lagar kaviar. För detta recept är både en hel svamp och några ben utan lock lämpliga.

Finhacka svampen och löken och stek separat.

Hacka tomaterna fint och hacka tillsammans med svampen i en mixer.

Tillsätt återstående smör, socker och salt till den resulterande moset, rör om och låt sjuda i en timme.

Innan kaviaren rullas till steriliserade burkar, häll i vinägern och blanda noggrant.

Färsk porcini svamp

Denna maträtt är det bästa sättet att laga boletus utsökt för dem som har skördat en stor skörd.

Ingredienser:

• färsk porcini svamp - 1 kg;
• lök - 4-5 st .;
• morötter - 3 st .;
• stekolja;
• peppar - efter smak;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Först måste svampen bearbetas, tvättas och skäras och sedan kokas i vatten tills de är mjuka eller skickas till mikrovågsugnen i 10 minuter med medelhög effekt.

Finhacka löken, riv morötterna med ett rivjärn och stek grönsaksblandningen i en kastrull tills den är mjuk.