1. การตระเตรียม
2. สูตรยอดนิยมและส่วนผสมที่จำเป็น

คนเก็บเห็ดทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในป่าเจอเนยที่หัก และหลายคนถึงกับเข้าหาธรรมชาติเพื่อพวกเขาโดยเฉพาะ เนื่องจากรสชาติดี จึงเก็บเกี่ยวได้ง่ายกว่าเห็ดอื่นๆ เล็กน้อย หลายคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับเห็ด

ล้างเห็ด

มาดูกันว่าน้ำมันทำอะไรได้บ้าง พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดในทุกกรณีเนื่องจากฝุ่นสารอันตรายต่าง ๆ ติดอยู่ที่ฝานอกจากนี้ผิวหนังมักจะขมซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของอาหารในอนาคต วิธีทำความสะอาดที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดคม วิธีนี้มักใช้ แต่ต้องใช้ความพยายามและเวลาเป็นอย่างมาก

สามารถใช้การอบชุบเพื่อเร่งกระบวนการทำความสะอาดได้ นั่นคือคุณต้องต้มเห็ดไม่เกิน 30 วินาทีหลังจากนั้นเปลือกจะลอกออก บางครั้งคุณเพียงแค่ต้องเอามันออกด้วยมือแล้วอย่าลืมเช็ดฝา วิธีนี้เร็วกว่าอย่างเห็นได้ชัด

อ้างอิง! หากแช่เห็ดในน้ำนานขึ้น เห็ดจะนิ่มและต่อมากลายเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน

การตระเตรียม

หลังจากทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรวบรวมทั้งหมดแล้วพวกเขาจะต้องปรุงสุกมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพในสองสามวัน ควรจำไว้ว่าไม่ควรใช้เห็ดที่สุกมากเกินไปเพราะอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้และปรุงได้ยากกว่าเห็ดที่มีอายุน้อยกว่า ชิ้นใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ประกอบอาหารได้สะดวก

สูตรยอดนิยมและส่วนผสมที่จำเป็น

ในบรรดาสูตรยอดนิยมมี 3 สูตรหลัก พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่จำเป็น ดังนั้นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำอาหารทันทีหลังจากรวบรวม:

• เห็ดชนิดหนึ่งทอด;
• เห็ดหมัก;
• เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง

ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องใช้เห็ดอย่างแน่นอนจำนวนของพวกเขาอาจแตกต่างกัน แต่จะทาสีสูตรสำหรับเนย 2 กิโลกรัมที่นี่ ส่วนผสมที่เหลือจะอธิบายไว้ในสูตรเอง มาดูกันดีกว่า

เห็ดปรุงสุกเท่าไหร่?

ก่อนเตรียมสูตรเนยใด ๆ จำเป็นต้องต้ม สิ่งนี้จะลดความเข้มข้นของสารอันตรายและสารอันตรายที่น้ำมันในป่าดูดซึม ควรต้มทันทีหลังจากทำความสะอาด:

ใส่เห็ดในภาชนะและปิดด้วยน้ำให้สนิท

วางหม้อบนเตา

ปรุงรสด้วยเกลือและนำไปต้ม

ทันทีที่น้ำเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป น้ำมันควรจมลงสู่ก้นบ่อ ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องเทลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะใช้งานครั้งต่อไป แนะนำให้ใส่ในอ่างเพราะน้ำจะระบายออกเป็นเวลานาน

สำคัญ! น้ำซุปสามารถกรองด้วยกระชอนแล้วใช้สำหรับซุป

ทอดเท่าไหร่?

หลายคนชอบมันฝรั่งทอดเห็ด น้ำมันเนยมักใช้เป็นส่วนผสมที่สอง สูตรนี้น่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่ใช้เห็ด

ในการทอดเนยคุณจะต้อง:

• เห็ด 2 กก.
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• 1-2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดเนย:

ต้ม (ดูย่อหน้า "เห็ดปรุงเท่าไหร่")

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เนยลงในหัวหอมและทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

เคี่ยวในกระทะเดียวกันปิดฝาเป็นเวลา 8-10 นาที

เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีการดองเนย?

เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดไม่เติบโตในฤดูหนาว แต่บางครั้งคุณต้องการกินมันในฤดูหนาว เพื่อที่จะเติมเต็มความปรารถนานี้ควรดองเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูร้อน โชคดีที่ทำสิ่งนี้ได้ไม่ยาก

คุณจะต้องการ:

• น้ำมัน 2 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 3-4 เซนต์ ล. น้ำตาลและเกลือ
• 1 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 10 เม็ดเล็ก;
• ผักชีฝรั่งแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง;
• ใบกระวาน.

วิธีการดองเห็ด:

ต้ม (ดูย่อหน้า "เห็ดปรุงเท่าไหร่")

ต้มเนยอีกครั้งในน้ำใหม่ด้วยเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 20 นาที