Κάθε συλλέκτης μανιταριών τουλάχιστον μία φορά στο δάσος συνάντησε ένα ξέφωτο βουτύρου. Και πολλοί μάλιστα ειδικά για αυτούς πηγαίνουν στη φύση. Επειδή έχουν καλή γεύση, είναι λίγο πιο εύκολο στη συγκομιδή από τα περισσότερα άλλα μανιτάρια. Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν τι να κάνουν με τα μανιτάρια.
Καθαρισμός μανιταριών
Ας μάθουμε τι να κάνουμε με το λάδι. Πρέπει να καθαριστούν σε κάθε περίπτωση, καθώς η σκόνη, διάφορες βλαβερές ουσίες εγκαθίστανται στο καπάκι, επιπλέον, το δέρμα είναι συχνά πικρό, γεγονός που επηρεάζει πολύ τη γεύση του μελλοντικού πιάτου. Ο ευκολότερος τρόπος καθαρισμού είναι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά, αλλά απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο.
Η θερμική επεξεργασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επιταχύνει τη διαδικασία καθαρισμού. Δηλαδή, πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα, μετά τα οποία το ίδιο το δέρμα θα ξεκολλήσει από το καπάκι. Μερικές φορές χρειάζεται απλώς να το αφαιρέσετε με τα χέρια σας και μετά φροντίστε να σκουπίσετε το καπάκι. Αυτή η μέθοδος είναι αισθητά γρηγορότερη.
Αναφορά! Εάν τα μανιτάρια διατηρούνται σε νερό περισσότερο, θα μαλακώσουν και αργότερα θα μετατραπούν σε ομοιογενή μάζα.
Παρασκευή
Αφού καθαριστούν όλα τα μαζεμένα μπολέτα, πρέπει να μαγειρευτούν, αλλιώς θα αλλοιωθούν σε μερικές ημέρες. Αξίζει να θυμηθούμε ότι είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά μανιτάρια, καθώς μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου και είναι πιο δύσκολο να τα μαγειρέψετε από τα νεότερα. Τα μεγάλα κόβονται καλύτερα σε πολλά κομμάτια για να διευκολύνουν το μαγείρεμα.
Δημοφιλείς συνταγές και βασικά συστατικά
Μεταξύ των δημοφιλών συνταγών, υπάρχουν 3 κύριες. Διαφέρουν στον τρόπο παρασκευής τους και στα συστατικά που απαιτούνται. Έτσι, οι δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα αμέσως μετά τη συλλογή:
- τηγανητό μπολέτο?
- μανιτάρια μαριναρισμένα?
- παγωμένο μπούλο.
Σε κάθε περίπτωση, σίγουρα θα χρειαστείτε τα ίδια τα μανιτάρια, ο αριθμός τους μπορεί να είναι διαφορετικός, αλλά εδώ θα ζωγραφιστούν συνταγές για 2 κιλά βούτυρο. Τα υπόλοιπα συστατικά θα περιγραφούν στις ίδιες τις συνταγές, ας τα δούμε πιο προσεκτικά.
Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια;
Πριν προετοιμάσετε οποιαδήποτε συνταγή για βούτυρο, είναι επιτακτική ανάγκη να το βράσετε. Αυτό θα μειώσει τη συγκέντρωση επιβλαβών και επικίνδυνων ουσιών που έχει απορροφήσει το λιπαντικό στο δάσος. Πρέπει να βράσουν αμέσως μετά τον καθαρισμό:
Αφού περάσει ο χρόνος, το λάδι πρέπει να βυθιστεί στον πυθμένα. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να τα ρίξετε σε ένα σουρωτήρι και να τα αφήσετε έτσι μέχρι την επόμενη χρήση. Συνιστάται να τοποθετήσετε στο νεροχύτη, καθώς το νερό θα στραγγίσει από αυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σπουδαίος! Ο ζωμός μπορεί να στραγγιστεί με ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για σούπα.
Πόσο τηγανίζουμε;
Πολλοί λατρεύουν τις πατάτες τηγανητές με μανιτάρια. Το λάδι βουτύρου χρησιμοποιείται συχνά ως δεύτερο συστατικό. Αυτή η συνταγή είναι πιθανότατα η πιο δημοφιλής μεταξύ εκείνων που χρησιμοποιούν μανιτάρια.
Για να τηγανίσετε το βούτυρο, θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά μανιτάρια?
- 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- 1-2 κρεμμύδια?
- αλάτι, πιπέρι και βότανα για γεύση.
Πώς να τηγανίσετε το βούτυρο:
Πώς να τουρσί βούτυρο;
Είναι γνωστό ότι τα μανιτάρια δεν αναπτύσσονται το χειμώνα. Αλλά μερικές φορές θέλετε να τα φάτε το χειμώνα. Προκειμένου να εκπληρωθεί αυτή η επιθυμία, το boletus πρέπει να παστωθεί το καλοκαίρι. Ευτυχώς, αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνει.
Θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά λάδι.
- 2 λίτρα νερό?
- 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. 9% ξύδι.
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 3-4 st. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι?
- 1 γαρύφαλλο?
- 10 μικρά μπιζέλια μπαχάρι.
- άνηθο, κατά προτίμηση αποξηραμένο.
- Δάφνη.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια: