Jeder Pilzsammler ist mindestens einmal im Wald auf eine Lichtung mit Butter gestoßen. Und viele gehen sogar extra für sie in die Natur. Weil sie gut schmecken, sind sie etwas einfacher zu ernten als die meisten anderen Pilze. Viele Leute wissen nicht, was sie mit Pilzen anfangen sollen.
Pilze reinigen
Lassen Sie uns herausfinden, was mit Öl zu tun ist. Sie müssen auf jeden Fall gereinigt werden, da sich Staub, verschiedene Schadstoffe auf dem Hut absetzen, außerdem ist die Haut oft bitter, was den Geschmack des zukünftigen Gerichts stark beeinflusst. Die Reinigung erfolgt am einfachsten mit einem scharfen Messer. Diese Methode wird häufig verwendet, erfordert jedoch viel Aufwand und Zeit.
Eine Wärmebehandlung kann verwendet werden, um den Reinigungsprozess zu beschleunigen. Das heißt, Sie müssen die Pilze nicht länger als 30 Sekunden kochen, danach löst sich die Haut selbst von der Kappe. Manchmal müssen Sie es nur mit den Händen entfernen und dann die Kappe abwischen. Diese Methode ist deutlich schneller.
Referenz! Wenn die Pilze länger in Wasser gehalten werden, werden sie weich und verwandeln sich später in eine homogene Masse.
Vorbereitung
Nachdem alle gesammelten Steinpilze gereinigt wurden, müssen sie gekocht werden, da sie sich sonst in ein paar Tagen verschlechtern. Es sei daran erinnert, dass es besser ist, keine überreifen Pilze zu verwenden, da sie den Geschmack des Gerichts verderben können und es schwieriger ist, sie zuzubereiten als jüngere. Große werden am besten in mehrere Stücke geschnitten, um das Kochen zu erleichtern.
Beliebte Rezepte und wesentliche Zutaten
Unter den beliebten Rezepten gibt es 3 Hauptrezepte. Sie unterscheiden sich in der Zubereitung und den benötigten Zutaten. Also die beliebten Rezepte zum Kochen direkt nach der Abholung:
- gebratener Steinpilz;
- Marinierte Pilze;
- gefrorener Steinpilz.
Auf jeden Fall benötigen Sie die Pilze selbst, ihre Anzahl kann unterschiedlich sein, aber hier werden Rezepte für 2 Kilogramm Butter gemalt. Die restlichen Zutaten werden in den Rezepten selbst beschrieben, schauen wir uns diese genauer an.
Wie viel Pilze kochen?
Bevor Sie ein Rezept für Butter zubereiten, kochen Sie es. Dadurch wird die Schadstoffkonzentration, die der Öler im Wald aufgenommen hat, reduziert. Sie sollten sofort nach der Reinigung gekocht werden:
Nach Ablauf der Zeit sollte das Öl auf den Boden sinken. Auf jeden Fall müssen Sie sie in ein Sieb gießen und bis zur nächsten Verwendung so belassen. Es wird empfohlen, es in die Spüle zu legen, da das Wasser lange Zeit abfließen wird.
Wichtig! Die Brühe kann mit einem Sieb abgeseiht und dann für Suppe verwendet werden.
Wie viel braten?
Viele Menschen lieben Bratkartoffeln mit Pilzen. Als zweite Zutat wird oft Butteröl verwendet. Dieses Rezept ist wahrscheinlich das beliebteste unter denen, die Pilze verwenden.
Zum Braten von Butter benötigen Sie:
- 2 kg Pilze;
- 50 g Pflanzenöl;
- 1-2 Zwiebeln;
- Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.
So frittieren Sie Butter:
Wie legt man Butter ein?
Es ist bekannt, dass Pilze im Winter nicht wachsen. Aber manchmal möchte man sie im Winter essen. Um diesen Wunsch zu erfüllen, sollten Steinpilze im Sommer eingelegt werden. Glücklicherweise ist dies nicht so schwer zu tun.
Du wirst brauchen:
- 2 kg Öl;
- 2 Liter Wasser;
- 1 Esslöffel. l. 9% Essig;
- 3 Knoblauchzehen;
- 3-4 St. l. Zucker und Salz;
- 1 Nelke;
- 10 kleine Pimenterbsen;
- Dill, vorzugsweise getrocknet;
- Lorbeerblätter.
Wie man Pilze einlegt: