1. Rengøring af svampe
2. Forberedelse
3. Populære opskrifter og essentielle ingredienser

Hver svampevælger mindst en gang i skoven stødte på en rensning af smør. Og mange går endda specielt til naturen for dem. Fordi de smager godt, er de lidt lettere at høste end de fleste andre svampe. Mange mennesker ved ikke, hvad de skal gøre med svampe.

Rengøring af svampe

Lad os finde ud af, hvad vi skal gøre med olie. De skal under alle omstændigheder rengøres, da støv, forskellige skadelige stoffer sætter sig på hætten, desuden er huden ofte bitter, hvilket i høj grad påvirker smagen af ​​den fremtidige ret. Den letteste måde at rengøre på er med en skarp kniv. Denne metode bruges ofte, men det tager en masse kræfter og tid.

Varmebehandling kan bruges til at fremskynde rengøringsprocessen. Det vil sige, at du skal koge svampene i højst 30 sekunder, hvorefter selve huden skal skrælle hætten af. Nogle gange skal du bare fjerne det med dine hænder, og sørg derefter for at tørre hætten af. Denne metode er mærkbart hurtigere.

Reference! Hvis svampene opbevares i vand længere, vil de blødgøre og senere blive til en homogen masse.

Forberedelse

Når alle de opsamlede boletus er renset, skal de koges, ellers forringes de om et par dage. Det er værd at huske, at det er bedre ikke at bruge overmodne svampe, da de kan ødelægge skålens smag, og det er sværere at tilberede dem end yngre. Store skæres bedst i flere stykker for at lette madlavningen.

Populære opskrifter og essentielle ingredienser

Blandt de populære opskrifter er der 3 hovedopskrifter. De adskiller sig i måden de tilberedes på og de nødvendige ingredienser. Så de populære opskrifter til madlavning umiddelbart efter indsamling:

• stegt boletus;
• marinerede svampe;
• frossen boletus.

Under alle omstændigheder har du helt sikkert brug for selve svampene, deres antal kan være anderledes, men opskrifter på 2 kilo smør vil blive malet her. Resten af ​​ingredienserne vil blive beskrevet i selve opskrifterne, lad os se nærmere på dem.

Hvor meget skal man lave svampe?

Inden du forbereder enhver opskrift på smør, er det bydende nødvendigt at koge det. Dette vil reducere koncentrationen af ​​skadelige og farlige stoffer, som oliemaskinen i skoven har absorberet. De skal koges umiddelbart efter rengøring:

Kom svampene i en beholder og dæk dem helt til med vand.

Læg gryden på komfuret.

Smag til med salt og bring det i kog.

Så snart vandet koger, reduceres varmen og koges i en halv time.

Efter at tiden er gået, skal olien synke til bunden. Under alle omstændigheder skal du hælde dem i et dørslag og lade være sådan til næste brug. Det anbefales at sætte i vasken, da vandet vil løbe ud af dem i lang tid.

Vigtig! Bouillon kan siles med en sil og derefter bruges til suppe.

Hvor meget skal man stege?

Mange mennesker elsker svampestegte kartofler. Smørolie bruges ofte som den anden ingrediens. Denne opskrift er sandsynligvis den mest populære blandt dem, der bruger svampe.

For at stege smør skal du bruge:

• 2 kg svampe;
• 50 g vegetabilsk olie;
• 1-2 løg;
• salt, peber og krydderurter efter smag.

Sådan steges smør:

Kog (se afsnittet "hvor meget svampe skal koges").

Skær løget i halve ringe.

Steg den til den er gyldenbrun.

Tilsæt smør til løget og steg ved medium varme i 15 minutter, og glem ikke at røre.

Lad det simre i den samme stegepande, dækket med et låg, i 8-10 minutter.

Tilsæt salt, peber og krydderurter efter smag.

Hvordan syltes smør?

Det vides, at svampe ikke vokser om vinteren. Men nogle gange vil du spise dem om vinteren. For at opfylde dette ønske skal boletus syltes om sommeren. Det er heldigvis ikke så svært at gøre.

Du får brug for:

• 2 kg olie;
• 2 liter vand;
• 1 spsk. l. 9% eddike;
• 3 fed hvidløg;
• 3-4 st. l. sukker og salt;
• 1 fed;
• 10 små ærter af allehånde;
• dild, fortrinsvis tørret;
• Løvblad.

Sådan syltes svampe:

Kog (se afsnittet "hvor meget svampe skal koges").

Kog smørret igen i nyt vand med krydderier, salt, sukker og eddike i 20 minutter.