Tots els boletaires, almenys una vegada al bosc, es van trobar amb una clariana de mantega. I molts fins i tot van especialment a la natura per ells. Com que tenen un bon gust, són una mica més fàcils de collir que la majoria dels bolets. Molta gent no sap què fer amb els bolets.
Neteja de bolets
Esbrinem què fer amb el petroli. Cal netejar-los en qualsevol cas, ja que la pols, diverses substàncies nocives s’instal·len a la tapa, a més, la pell sovint és amarga, cosa que afecta molt el sabor del futur plat. La forma més fàcil de netejar és amb un ganivet afilat. Sovint s’utilitza aquest mètode, però requereix molt d’esforç i temps.
El tractament tèrmic es pot utilitzar per accelerar el procés de neteja. És a dir, heu de bullir els bolets durant no més de 30 segons, després dels quals la pell es desprèn de la tapa. De vegades, només cal eliminar-lo amb les mans i, després, assegureu-vos de netejar la tapa. Aquest mètode és sensiblement més ràpid.
Referència! Si els bolets es mantenen a l’aigua més temps, s’estovaran i, posteriorment, es convertiran en una massa homogènia.
Preparació
Després de netejar tots els bolets recollits, cal cuinar-los, en cas contrari es deterioraran en un parell de dies. Val la pena recordar que és millor no fer servir bolets massa madurs, ja que poden espatllar el sabor del plat i és més difícil cuinar-los que els més joves. Els més grans es tallen millor en diversos trossos per facilitar la cocció.
Receptes populars i ingredients essencials
Entre les receptes populars, n’hi ha 3 de principals. Es diferencien per la forma en què es preparen i els ingredients necessaris. Per tant, les populars receptes per cuinar immediatament després de la recollida:
- bolet fregit;
- bolets marinats;
- bolet congelat.
En qualsevol cas, definitivament necessitareu els bolets mateixos, ja que el seu nombre pot ser diferent, però aquí es pintaran receptes de 2 quilograms de mantega. La resta d’ingredients es descriuran a les receptes pròpies, donem una ullada més detinguda.
Quant cuinar bolets?
Abans de preparar qualsevol recepta de mantega, és imprescindible bullir-la. D’aquesta manera es reduirà la concentració de substàncies nocives i perilloses que l’oliera del bosc ha absorbit. Cal bullir-les immediatament després de netejar-les:
Un cop transcorregut el temps, l’oli s’ha d’enfonsar fins al fons. En qualsevol cas, els heu d’abocar en un colador i deixar-los així fins al següent ús. Es recomana posar-lo a la pica, ja que l’aigua n’escorrerà durant molt de temps.
Important! El brou es pot colar amb un colador i després utilitzar-lo per a sopa.
Quant a fregir?
A molta gent li encanten les patates fregides amb bolets. L’oli de mantega s’utilitza sovint com a segon ingredient. Aquesta recepta és probablement la més popular entre les que fan servir bolets.
Per fregir mantega, necessitareu:
- 2 kg de bolets;
- 50 g d’oli vegetal;
- 1-2 cebes;
- sal, pebre i herbes al gust.
Com fregir la mantega:
Com escabetxar la mantega?
Se sap que els bolets no creixen a l’hivern. Però de vegades els voleu menjar a l’hivern. Per tal de complir aquest desig, els bolets s’han d’adobar a l’estiu. Afortunadament, això no és tan difícil de fer.
Necessitarà:
- 2 kg d’oli;
- 2 litres d’aigua;
- 1 cda. l. 9% de vinagre;
- 3 grans d'all;
- 3-4 c. l. sucre i sal;
- 1 clau;
- 10 pèsols petits de pimenta;
- anet, preferiblement assecat;
- Full de llorer.
Com escabetxar bolets: