Minden gombagyűjtő legalább egyszer az erdőben találkozott egy vajas tisztással. Sokan pedig kifejezetten a természetbe mennek értük. Mivel jó ízűek, kicsit könnyebb betakarítani őket, mint a legtöbb más gombát. Sokan nem tudják, mit kezdjenek a gombával.
Gomba tisztítása
Nézzük meg, mit tegyünk az olajjal. Mindenesetre meg kell tisztítani őket, mivel por, különféle káros anyagok telepednek a kalapra, emellett a bőr gyakran keserű, ami nagyban befolyásolja a jövő étel ízét. A legegyszerűbb tisztítás éles késsel. Ezt a módszert gyakran használják, de sok erőfeszítést és időt igényel.
Hőkezeléssel lehet felgyorsítani a tisztítási folyamatot. Vagyis a gombát legfeljebb 30 másodpercig kell forralni, ezután a bőr maga lehámozza a kupakot. Néha csak el kell távolítania a kezével, majd feltétlenül törölje le a kupakot. Ez a módszer észrevehetően gyorsabb.
Referencia! Ha a gombát hosszabb ideig vízben tartják, akkor megpuhul, majd később homogén masszává válik.
Készítmény
Miután az összes összegyűjtött vargányát megtisztították, meg kell főzni, különben pár nap alatt romlanak. Érdemes megjegyezni, hogy jobb, ha nem használunk túlérett gombát, mivel ezek elronthatják az étel ízét, és nehezebb főzni őket, mint a fiatalabbak. A nagyokat érdemes több darabba vágni, hogy megkönnyítsük a főzést.
Népszerű receptek és alapvető összetevők
A népszerű receptek között 3 fő található. Elkészítésükben és a szükséges összetevőkben különböznek egymástól. Tehát a népszerű receptek a főzéshez közvetlenül a gyűjtés után:
- sült vargánya;
- pácolt gomba;
- fagyasztott vargánya.
Mindenesetre feltétlenül szüksége lesz magára a gombára, számuk eltérő lehet, de a 2 kilogramm vaj receptjét itt festjük le. A többi összetevőt maguk a receptek írják le, nézzük meg őket közelebbről.
Mennyit kell főzni gombát?
Mielőtt bármilyen receptet készítene a vajhoz, feltétlenül forralja fel. Ez csökkenti a káros és veszélyes anyagok koncentrációját, amelyeket az olajozó az erdőben elnyelt. Tisztítás után azonnal fel kell forralni:
Az idő letelte után az olajnak le kell süllyednie az aljára. Mindenesetre szűrőedénybe kell önteni őket, és így kell hagyni a következő használatig. Javasoljuk, hogy tegye a mosogatóba, mivel a víz sokáig elfolyik belőlük.
Fontos! A levest szűrővel leszűrhetjük, majd leveshez használhatjuk.
Mennyit kell sütni?
Sokan szeretik a gombás sült burgonyát. Második összetevőként gyakran vajolajat használnak. Ez a recept valószínűleg a legnépszerűbb azok között, akik gombát használnak.
A vaj sütéséhez szüksége lesz:
- 2 kg gomba;
- 50 g növényi olaj;
- 1-2 hagyma;
- só, bors és fűszernövények ízlés szerint.
A vaj sütése:
Hogyan pácoljuk a vajat?
Ismeretes, hogy a gomba télen nem nő. De néha télen szeretné megenni őket. Ennek a vágynak való megfelelés érdekében a vargányát nyáron kell pácolni. Szerencsére ezt nem olyan nehéz megtenni.
Szükséged lesz:
- 2 kg olaj;
- 2 liter víz;
- 1 evőkanál. l. 9% ecet;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 3-4 st. l. cukor és só;
- 1 szegfűszeg;
- 10 kis borsó szegfűbors;
- kapor, lehetőleg szárított;
- Babérlevél.
Hogyan kell pácolni a gombát: