صادف كل قطف فطر مرة واحدة على الأقل في الغابة قطعة من الزبدة. والكثير منهم يذهبون إلى الطبيعة خصيصًا لهم. نظرًا لأن مذاقها جيد ، يكون حصادها أسهل قليلاً من معظم أنواع الفطر الأخرى. كثير من الناس لا يعرفون ماذا يفعلون مع الفطر.
تنظيف الفطر
دعنا نتعرف على ما يجب فعله بالزيت. يجب تنظيفها على أي حال ، نظرًا لأن الغبار والمواد الضارة المختلفة تستقر على القبعة ، إلى جانب ذلك ، غالبًا ما يكون الجلد مرًا ، مما يؤثر بشكل كبير على طعم الطبق المستقبلي. أسهل طريقة للتنظيف هي باستخدام سكين حاد. غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة ، ولكنها تتطلب الكثير من الجهد والوقت.
يمكن استخدام المعالجة الحرارية لتسريع عملية التنظيف. وهذا يعني أنك تحتاج إلى غلي الفطر لمدة لا تزيد عن 30 ثانية ، وبعد ذلك سيقشر القشرة نفسها. في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى إزالته بيديك ، ثم تأكد من مسح الغطاء. هذه الطريقة أسرع بشكل ملحوظ.
المرجعي! إذا تم الاحتفاظ بالفطر في الماء لفترة أطول ، فسوف ينعم ويتحول لاحقًا إلى كتلة متجانسة.
تحضير
بعد تنظيف جميع البوليتات المجمعة ، يجب طهيها ، وإلا فسوف تتدهور في غضون يومين. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل عدم استخدام الفطر المفرط في النضج ، حيث يمكن أن يفسد طعم الطبق ، ويصعب طهيه أكثر من الأصغر. من الأفضل تقطيع القطع الكبيرة إلى عدة قطع لتسهيل الطهي.
الوصفات الشعبية والمكونات الأساسية
من بين الوصفات الشعبية ، هناك 3 وصفات رئيسية. تختلف في طريقة تحضيرها والمكونات المطلوبة. إذن ، الوصفات الشعبية للطبخ مباشرة بعد التجميع:
- بوليتوس مقلي
- فطر متبل
- البوليطس المجمد.
على أي حال ، ستحتاج بالتأكيد إلى الفطر نفسه ، وقد يكون عددها مختلفًا ، لكن وصفات 2 كيلوغرام من الزبدة سيتم رسمها هنا. سيتم وصف باقي المكونات في الوصفات نفسها ، دعنا نلقي نظرة فاحصة عليها.
كم لطهي الفطر؟
قبل تحضير أي وصفة للزبدة ، اغليها. سيؤدي ذلك إلى تقليل تركيز المواد الضارة والخطرة التي امتصها عامل الزيت في الغابة. يجب غليها مباشرة بعد التنظيف:
بعد انقضاء الوقت ، يجب أن يغوص الزيت في القاع. على أي حال ، تحتاج إلى سكبهم في مصفاة وتركه بهذه الطريقة حتى الاستخدام التالي. يوصى بوضعه في الحوض حيث أن الماء سيستنزف منها لفترة طويلة.
الأهمية! يمكن تصفية المرق بمصفاة ثم استخدامه للحساء.
كم تقلى؟
كثير من الناس يحبون البطاطس المقلية بالفطر. غالبًا ما يستخدم زيت الزبدة كعنصر ثانٍ. هذه الوصفة هي الأكثر شيوعًا بين أولئك الذين يستخدمون الفطر.
لقلي الزبدة ، سوف تحتاج إلى:
- 2 كغم من الفطر
- 50 غرام من الزيت النباتي
- 1-2 بصل
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
كيفية قلي الزبدة:
كيف نخلل الزبدة؟
من المعروف أن الفطر لا ينمو في الشتاء. لكن في بعض الأحيان تريد أن تأكلها في الشتاء. من أجل تحقيق هذه الرغبة ، يجب أن يتم مخلل البوليطس في الصيف. لحسن الحظ ، هذا ليس بالأمر الصعب.
سوف تحتاج:
- 2 كغم من الزيت
- 2 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
- 3 فصوص من الثوم
- 3-4 ش. ل. السكر والملح
- 1 فص
- 10 بازلاء صغيرة من البهارات.
- الشبت ، ويفضل أن يجفف ؛
- أوراق الغار.
طريقة عمل مخلل الفطر: