Elke paddenstoelenplukster kwam minstens één keer in het bos een open plek met boter tegen. En velen gaan zelfs speciaal voor hen naar de natuur. Omdat ze goed smaken, zijn ze wat makkelijker te oogsten dan de meeste andere paddenstoelen. Veel mensen weten niet wat ze met paddenstoelen moeten doen.
Paddestoelen schoonmaken
Laten we eens kijken wat we met olie moeten doen. Ze moeten in ieder geval worden schoongemaakt, omdat stof, verschillende schadelijke stoffen zich op de dop afzetten, bovendien is de schil vaak bitter, wat de smaak van het toekomstige gerecht enorm beïnvloedt. De makkelijkste manier om schoon te maken is met een scherp mes. Deze methode wordt vaak gebruikt, maar het kost veel moeite en tijd.
Warmtebehandeling kan worden gebruikt om het reinigingsproces te versnellen. Dat wil zeggen, je moet de champignons niet langer dan 30 seconden koken, waarna de schil zelf van de dop zal pellen. Soms hoeft u het alleen met uw handen te verwijderen en vervolgens de dop schoon te vegen. Deze methode is merkbaar sneller.
Verwijzing! Als de paddenstoelen langer in water worden bewaard, worden ze zachter en veranderen ze later in een homogene massa.
Voorbereiding
Nadat alle verzamelde boletus zijn schoongemaakt, moeten ze worden gekookt, anders zullen ze binnen een paar dagen verslechteren. Het is de moeite waard eraan te denken dat het beter is om geen overrijpe paddenstoelen te gebruiken, omdat ze de smaak van het gerecht kunnen bederven en het moeilijker is om ze te koken dan jongere. Grotere kunnen het beste in meerdere stukken worden gesneden om het koken te vergemakkelijken.
Populaire recepten en essentiële ingrediënten
Onder de populaire recepten zijn er 3 hoofdrecepten. Ze verschillen in de manier waarop ze worden bereid en de benodigde ingrediënten. Dus de populaire recepten om direct na het verzamelen te koken:
- gefrituurde boletus;
- gemarineerde champignons;
- bevroren boleet.
In ieder geval heb je de paddenstoelen zelf zeker nodig, hun aantal kan verschillen, maar recepten voor 2 kilo boter zullen hier worden geschilderd. De rest van de ingrediënten zullen in de recepten zelf worden beschreven, laten we ze eens nader bekijken.
Hoeveel champignons koken?
Voordat u een recept voor boter gaat bereiden, is het noodzakelijk om het te koken. Dit vermindert de concentratie van schadelijke en gevaarlijke stoffen die de olieman in het bos heeft opgenomen. Ze moeten onmiddellijk na het reinigen worden gekookt:
Nadat de tijd is verstreken, moet de olie naar de bodem zinken. In ieder geval moet je ze in een vergiet gieten en zo laten tot het volgende gebruik. Het wordt aanbevolen om het in de gootsteen te doen, omdat het water er lang uit zal lopen.
Belangrijk! De bouillon kan met een zeef worden gezeefd en vervolgens worden gebruikt voor soep.
Hoeveel frituren?
Veel mensen houden van gebakken aardappelen met champignons. Boterolie wordt vaak als tweede ingrediënt gebruikt. Dit recept is waarschijnlijk het meest populair onder degenen die paddenstoelen gebruiken.
Om boter te bakken heb je nodig:
- 2 kg champignons;
- 50 g plantaardige olie;
- 1-2 uien;
- zout, peper en kruiden naar smaak.
Zo bak je boter:
Hoe boter inmaken?
Het is bekend dat paddenstoelen in de winter niet groeien. Maar soms wil je ze in de winter wel eten. Om aan dit verlangen te voldoen, moet boletus in de zomer worden gebeitst. Gelukkig is dit niet zo moeilijk om te doen.
Je zal nodig hebben:
- 2 kg olie;
- 2 liter water;
- 1 eetl. ik. 9% azijn;
- 3 teentjes knoflook;
- 3-4 st. ik. suiker en zout;
- 1 kruidnagel;
- 10 kleine erwten piment;
- dille, bij voorkeur gedroogd;
- Laurierblad.
Hoe champignons te pekelen: