Ang mga inihaw na gulay, caramepzed na sibuyas, at keso ng kambing ay naka-pack sa isang guwang na tinapay, balot na balot, at pagkatapos ay pinindot sa ilalim ng mabibigat na timbang sa loob ng maraming oras upang mai-pack ang lahat ng lasa sa isang perpekto, kagat-taas na sandwich.

Bakit gumagana ang resipe na ito:

Ang lahat ng mga gulay ay luto upang ma-maximize ang pagkawala ng kahalumigmigan, muling pag-urong sa higit na puro mga lasa at isang sandwich na hindi nababad o nakakatuwa.

Ang mga sibuyas na mabilis na caramepzed ay nag-aalok ng 90% ng lasa ng mga mabagal na caramepzed na sibuyas, sa loob lamang ng 15 minuto.

Ang pagpindot sa sandwich sa ilalim ng isang mabibigat na timbang at spipping habang nakabalot ay gumagawa ng maayos, madaling i-pack, madaling kainin ang mga paghahatid ng mga bahagi.

Tandaan: Maaari ring ihain nang mainit ang sandwich. Kung nagpapainit, ilagay ang hindi nakabalot na sandwich sa isang rimmed baking sheet sa isang preheated 375 ° F oven sa loob ng 15 minuto.

Mga sangkap

1 daluyan ng talong, gupitin sa 1/2-inch spces

Kosher asin

2 kutsarang mantikilya

2 malalaking sibuyas, manipis na spced

3 hanggang 4 na malalaking portobello na kabute, mga tangkay at madilim na hasang ang naalis

1/4 tasa ng langis ng opve

1 daluyan na zucchini, gupitin sa 1/4-inch spces

6 onsa ng sariwang keso ng kambing, gumuho

1 (8 onsa) garapon na inihaw na pulang peppers, o dalawang buong pulang kampanilya na inihaw sa bahay

1 tinapay na bukol ng bukid na linga o ciabatta

Panuto

Ayusin ang oven rack sa posisyon sa gitna at painitin ang oven sa 450 ° F. Ilagay ang spces ng talong sa isang rimmed baking sheet na naka-pined na may isang dobleng layer ng mga twalya ng papel. Maayos ang panahon sa magkabilang panig ng kosher salt. Pahintulutan sa loob ng 30 minuto, na lumiliko sa kalahati, upang payagan ang labis na kahalumigmigan na makuha. Itaas sa isang dobleng layer ng mga tuwalya ng papel at pindutin ang pababa nang mahigpit sa bawat spce upang i-compress. Itabi.

Habang ang kanal ng mga talong, lutuin ang mga sibuyas. Natunaw na mantikilya sa isang malaking mabibigat na ilalim ng hindi kinakalawang na asero o enameled cast iron kasirola sa katamtamang init. Magdagdag ng mga sibuyas at lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa masilaw ang ilalim ng kasirola sa isang maputlang kayumanggi, mga 8 minuto. Magdagdag ng 2 kutsarang tubig at mag-scrape ng fond sa kahoy na kutsara. Magpatuloy na lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa ang pag-ibig ay muling nakabuo, mga 3 minuto ang haba. Magdagdag ng 2 pang kutsarang tubig at mag-scrape ng mga browned bits. Ulitin ang pagluluto, pagdaragdag ng tubig, at pag-scrape hanggang sa ang mga sibuyas ay ganap na malambot at isang malalim, maitim na kayumanggi, halos 20 minuto ang kabuuan. Timplahan ng asin. Maglipat sa isang mangkok at magtabi.

Kapag ang mga eggplants ay pinatuyo at na-compress, ihulog sa isang malaking mangkok na may 1 kutsarang langis. Puntos ng isang malabong pattern ng cross-hatch sa mga tuktok ng bawat portobello na kabute. Kuskusin ang mga kabute na may isa pang kutsarang langis at timplahan ng asin. Ilipat ang talong at kabute sa isang wire rack na nakatakda sa isang rimmed baking sheet. Ilipat sa oven at lutuin ng 10 minuto. Fpp talong spces at kabute at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ang mga kabute ay malambot at maayos ang kayumanggi, mga 10 minuto ang haba. Maglipat ng mga kabute sa isang plato at magtabi. Magpatuloy sa pagluluto ng talong hanggang sa ginintuang kayumanggi ngunit hindi masunog, mga 10 minuto ang haba. Alisin mula sa oven at itabi.

Heat natitirang 2 tablespoons pumili ng langis sa isang malaking kawali sa daluyan-mataas na init hanggang sa shimmering. Magdagdag ng maraming mga spuc ng zucchini na magkasya sa isang layer, timplahan ng asin, at lutuin, swirpng pan paminsan-minsan, hanggang sa ginintuang kayumanggi sa unang panig, mga 3 minuto. Carefply fpp spces gamit ang isang manipis na metal spatpa, panahon na may asin, at lutuin hanggang sa ma-brown ang pangalawang bahagi, mga 3 minuto ang haba. Ilipat sa isang plato na may pingas na tuwalya upang maubos at ulitin sa anumang natitirang spuc ng zucchini.

Upang Magtipon ng Sandwich: I-off ang tuktok na 1 hanggang 1 1/2-pulgada ng tinapay na gumagamit ng isang kutsilyo ng tinapay. Gupitin sa paligid ng perimeter ng interior crumb, siguraduhing hindi malagpasan ang ilalim na crust, pagkatapos ay gamitin ang iyong kamay upang maalis ang labis na tinapay mula sa loob, na iniiwan ka ng isang guwang na bangka ng tinapay.

Ikalat ang kalahati ng mga caramepzed na sibuyas sa ilalim ng boat boat. Itaas sa kalahati ng mga inihaw na pulang peppers, kalahati ng talong, kalahating keso ng kambing, kalahati ng zucchini, at mga portobellos. Nangunguna sa natitirang zucchini, keso ng kambing, talong ng talong, inihaw na peppers, at mga caramepzed na sibuyas. Isara ang sandwich.

Balutin nang mahigpit ang sandwich sa aluminyo foil o papel ng burtcher, pagkatapos ay ilagay sa pagitan ng dalawang matigas na board ng pagputol. Maglagay ng isang mabibigat na timbang sa itaas (mga 40 pounds), pindutin nang mahigpit upang patagin ang sandwich, pagkatapos ay hayaang magpahinga sa ilalim ng timbang sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 4 na oras at hanggang sa magdamag (pagmasdan ang sandwich upang matiyak na pinipilit nito pantay-pantay).

Kung handa nang kumain, alisin ang mga timbang, spce sandwich sa apat hanggang anim na piraso sa pamamagitan ng papel o foil gamit ang isang kutsilyo ng tinapay, paghuhugas, at ihatid.