Paahdetut vihannekset, karamellisipulit ja vuohenjuusto pakataan onttoon leipäleipään, kääritään tiiviisti ja puristetaan sitten raskaiden painojen alle useita tunteja, jotta kaikki maut pakataan täydelliseen, purentakorkeuteen.

Miksi tämä resepti toimii:

Kaikki vihannekset on kypsennetty maksimoimaan kosteuden menetys.

Nopeasti karameroidut sipulit tarjoavat 90% hitaasti karamellisoituneiden sipulien mausta vain noin 15 minuutissa.

Voileivän painaminen raskaan painon alla ja rypytys käärittäessä tuottaa siistit, helposti pakattavat ja helposti syötävät annososat.

Huomaa: Voileipä voidaan tarjoilla myös kuumana. Jos lämmität, aseta pakkaamaton voileipä reunustetulle leivinpaperille esilämmitettyyn 375 ° F uuniin 15 minuutiksi.

Ainesosat

1 keskikokoinen munakoiso, leikattu 1/2-tuumaisiksi

Kosher suola

2 rkl voita

2 suurta sipulia, ohuesti pilkottuna

3-4 suurta portobello -sientä, varret ja tummat kidukset poistettu

1/4 dl opveöljyä

1 keskikokoinen kesäkurpitsa, leikattu 1/4-tuumaisiksi

6 unssia tuoretta vuohenjuustoa murenettuna

1 (8 unssin) purkki paahdettua punaista paprikaa tai kaksi kokonaista punaista paprikaa kotona paahdettuna

1 leipä maalaismaista seesamikuorrutettua leipää tai ciabattaa

Ohjeet

Säädä uuniteline keskiasentoon ja esilämmitä uuni 450 ° F: seen. Aseta munakoisopalat reunustetulle leivinpaperille, jossa on kaksinkertainen paperipyyhe. Mausta molemmin puolin hyvin kosher -suolalla. Anna levätä 30 minuuttia kääntämällä puolivälissä, jotta ylimääräinen kosteus poistuu. Päälle kaksinkertainen kerros paperipyyhkeitä ja paina hyvin tiukasti jokaista kohtaa puristumaan. Aseta sivuun.

Kun munakoisot valuvat, keitä sipulit. Sulata voi suuressa paksupohjaisessa ruostumattomasta teräksestä tai emaloidusta valurautaisesta kattilasta keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kypsennä, sekoittaen usein, kunnes kattilan pohja on vaaleanruskea, noin 8 minuuttia. Lisää 2 rkl vettä ja raaputa irti puulusikalla. Jatka kypsentämistä usein sekoittaen, kunnes mieli on jälleen muodostunut, noin 3 minuuttia kauemmin. Lisää 2 ruokalusikallista vettä ja kaavi ruskeat palat. Toista keittämistä, lisäämällä vettä ja raaputtamalla, kunnes sipulit ovat täysin pehmenneet ja syvä, tummanruskea, yhteensä noin 20 minuuttia. Mausta suolalla maun mukaan. Siirrä kulhoon ja laita sivuun.

Kun munakoisot valutetaan ja puristetaan, heitä suureen kulhoon 1 rkl öljyä. Pisteytä heikko ristiviivainen kuvio jokaisen portobello-sienen yläosaan. Hiero sienet toisella ruokalusikallisella öljyllä ja mausta suolalla. Siirrä munakoiso ja sienet ritilälle, joka on asetettu reunustetulle leivinpaperille. Siirrä uuniin ja kypsennä 10 minuuttia. Fpp munakoisot ja sienet ja jatka ruoanlaittoa, kunnes sienet ovat pehmeitä ja ruskistuneet, noin 10 minuuttia pidempään. Siirrä sienet lautaselle ja aseta sivuun. Jatka munakoisojen keittämistä, kunnes ne ovat kullanruskeita, mutta eivät palanneet, noin 10 minuuttia kauemmin. Ota uunista ja aseta sivuun.

Kuumenna jäljellä olevat 2 rkl opveöljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes se hohtaa. Lisää niin monta kesäkurpitsapalaa kuin mahtuu yhteen kerrokseen, mausta suolalla ja keitä, käännä pannua satunnaisesti, kunnes kullanruskea ensimmäisellä puolella, noin 3 minuuttia. Huuhtele fpp -palat ohuella metallilastalla, mausta suolalla ja keitä, kunnes toinen puoli on ruskistunut, noin 3 minuuttia kauemmin. Siirrä paperipyyhkeellä lautanen valumaan ja toista kaikki jäljellä olevat kesäkurpitsapalat.

Voileivän kokoaminen: Levitä leivän yläosan 1–1 1/2 tuumaa leipäveitsellä. Leikkaa sisämurun kehä ympäri, varmista, ettet murtu pohjakuoren läpi, ja käytä sitten kättäsi ylimääräisen leivän poistamiseen sisäpuolelta jättäen sinulle ontto leipävene.

Levitä puolet karamellisipulista leipäveneen pohjaan. Päälle puolet paahdetuista punaisista paprikoista, puolet munakoisosta, puolet vuohenjuustoa, puolet kesäkurpitsaa ja portobelloja. Päälle jäljellä olevat kesäkurpitsa, vuohenjuusto, munakoisot, paahdetut paprikat ja karamellisipulit. Sulje voileipä.

Kääri voileipä tiukasti alumiinifolioon tai burtcherin paperiin ja aseta sitten kahden jäykän leikkuulaudan väliin. Aseta raskas paino päälle (noin 40 kiloa), paina lujasti tasaiseksi voileipä ja anna sen levätä painon alla huoneenlämmössä vähintään 4 tuntia ja yön yli (pidä silmällä voileipää varmistaaksesi, että se painaa tasaisesti).

Kun olet valmis syömään, poista painot, pilko voileipä neljään -kuuteen osaan paperin tai foliolla leipäveitsellä, pura ja tarjoile.