烤蔬菜和山羊奶酪射手式三明治食谱

烤蔬菜、焦糖洋葱和山羊奶酪被装入一个挖空的面包中，紧紧包裹，然后在重物下压几个小时，将所有的味道都包装成一个完美的、一口高度的三明治。

为什么这个食谱有效：

蔬菜都经过煮熟以最大限度地减少水分流失，保留更浓郁的味道和不会变得潮湿或粘糊糊的三明治。

快速焦糖洋葱提供 90% 的慢焦糖洋葱风味，只需大约 15 分钟。

将三明治压在重物下并在包裹时切开，可以产生整齐、易于包装、易于食用的份量。

注意：三明治也可以趁热食用。如果加热，请将未包装的三明治放在带边框的烤盘上，放入预热的 375°F 烤箱中 15 分钟。

原料

1个中等茄子，切成1/2英寸的spces

犹太盐

2汤匙黄油

2个大洋葱，切成薄片

3 到 4 个大蘑菇，去除茎和黑鳃

1/4 杯 opve 油

1个中等大小的西葫芦，切成1/4英寸的小块

6盎司新鲜山羊奶酪，粉碎

1（8 盎司）罐烤红辣椒，或两个在家烤的整颗红甜椒

1 条乡村芝麻面包或 ciabatta

指示

将烤箱架调整到中心位置并将烤箱预热至 450°F。将茄子放在铺有双层纸巾的带边烤盘上。用粗盐在两面充分调味。休息 30 分钟，中途转动一次，以提取多余的水分。在上面铺上双层纸巾，用力按压每个空间以压缩。搁置。

当茄子沥干水分时，煮洋葱。在一个大的厚底不锈钢或搪瓷铸铁平底锅中用中高温融化黄油。加入洋葱煮，经常搅拌，直到平底锅底部呈浅棕色，大约 8 分钟。加入2汤匙水，用木勺刮起来。继续做饭，经常搅拌，直到喜欢的东西再次堆积起来，大约需要 3 分钟。再加入 2 汤匙水，刮掉褐色的部分。重复烹饪，加水，刮洋葱，直到洋葱完全变软，变成深棕色，总共大约 20 分钟。用盐调味。转移到一个碗里，放在一边。

当茄子排干并压缩后，在一个大碗中倒入 1 汤匙油。在每个波托贝罗蘑菇的顶部刻上一个微弱的交叉影线图案。用另一汤匙油擦蘑菇，加盐调味。将茄子和蘑菇转移到镶边烤盘中的金属架上。转移到烤箱并煮10分钟。 Fpp 茄子 spces 和蘑菇，继续烹饪，直到蘑菇变软并变成褐色，大约需要 10 分钟。把蘑菇转移到盘子里，放在一边。继续煮茄子直到金黄色但不烧焦，大约再煮 10 分钟。从烤箱中取出并放在一边。

在一个大平底锅中用中高温加热剩余的 2 汤匙 opve 油，直到闪闪发光。在一层中加入尽可能多的西葫芦，用盐调味，然后煮，偶尔旋转平底锅，直到第一面呈金黄色，大约 3 分钟。使用薄金属抹刀小心地翻动 fpp spces，用盐调味，然后煮至第二面变成褐色，再煮约 3 分钟。转移到纸巾盘子上沥干，然后用剩余的西葫芦片重复。

组装三明治：用面包刀从面包顶部 1 到 1 1/2 英寸处切开。沿着内部面包屑的周边切开，确保不要打破底壳，然后用手从里面取出多余的面包，留下一个空心面包船。

将一半焦糖洋葱撒在面包船底部。上面放一半烤红辣椒、一半茄子、一半山羊奶酪、一半西葫芦和波多贝罗。在上面放上剩余的西葫芦、山羊奶酪、茄子、烤辣椒和焦糖洋葱。关闭三明治。

将三明治用铝箔纸或 Burtcher 纸紧紧包裹，然后放在两个坚硬的砧板之间。在上面放一个重物（约 40 磅），用力向下压以压平三明治，然后在室温下在重物下静置至少 4 小时，直至过夜（留意三明治以确保它被压扁均匀）。