Cepti dārzeņi, caramepzed sīpoli un kazas siers tiek iepakoti dobajā maizes kukulī, cieši iesaiņoti un pēc tam vairākas stundas nospiesti zem smagiem svariem, lai visas garšas būtu iesaiņotas perfektā sviestmaizē.

Kāpēc šī recepte darbojas:

Visi dārzeņi ir termiski apstrādāti, lai palielinātu mitruma zudumu, un tiem ir vairāk koncentrētas garšas un sviestmaize, kas nesasalst un nav nosusināta.

Ātri caramepized sīpoli piedāvā 90% no lēni caramepzed sīpolu aromāta, tikai apmēram 15 minūtēs.

Nospiežot sviestmaizi zem liela svara un šņaucoties iesaiņotā veidā, tiek iegūtas glītas, viegli iepakojamas un viegli ēdamas porcijas.

Piezīme: Sviestmaizi var pasniegt arī karstu. Ja silda, ielieciet neiesaiņotu sviestmaizi uz apmales cepešpannas iepriekš uzkarsētā 375 ° F krāsnī 15 minūtes.

Sastāvdaļas

1 vidējs baklažāns, sagriezts 1/2 collu spraugās

Košera sāls

2 ēdamkarotes sviesta

2 lieli sīpoli, smalki sagriezti

Noņemtas 3 līdz 4 lielas portobello sēnes, kāti un tumšas žaunas

1/4 tase opve eļļas

1 vidēja cukini, sagriezta 1/4 collu šķēlītēs

6 unces svaiga kazas siera, sadrupinātas

1 (8 unces) burka grauzdētu sarkano papriku vai divas veselas sarkanās paprikas, kas grauzdētas mājās

1 klaipa zemnieciska sezama garoza maize vai ciabatta

Instrukcijas

Pielāgojiet cepeškrāsns statīvu vidējā stāvoklī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 ° F. Novietojiet baklažānu vietas uz cepešpannas ar apmalīti, kas pārklāta ar dubultu papīra dvieļu kārtu. Abās pusēs labi apkaisa ar košera sāli. Ļaujiet atpūsties 30 minūtes, pagriežot pusceļā, lai varētu izvadīt lieko mitrumu. Pārklājiet ar dubultu papīra dvieļu kārtu un ļoti stingri nospiediet katru vietu, lai saspiestu. Atlikt malā.

Kamēr baklažāni aizplūst, pagatavojiet sīpolus. Izkausējiet sviestu lielā nerūsējošā tērauda ar biezu dibenu vai emaljētā čuguna katliņā uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet sīpolus un vāriet, bieži maisot, līdz katliņa apakšdaļa ir glazēta gaiši brūnā krāsā, apmēram 8 minūtes. Pievienojiet 2 ēdamkarotes ūdens un sasmalciniet ar koka karoti. Turpiniet gatavot, bieži maisot, līdz mīlestība atkal ir izveidojusies, apmēram 3 minūtes ilgāk. Pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes ūdens un nokasiet brūnos gabaliņus. Atkārtojiet gatavošanu, pievienojot ūdeni un skrāpējot, līdz sīpoli ir pilnībā mīkstināti un dziļi tumši brūni, kopā apmēram 20 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli. Pārnes uz bļodu un noliek malā.

Kad baklažāni ir iztukšoti un saspiesti, iemet lielā bļodā ar 1 ēdamkaroti eļļas. Katras portobello sēnes galotnēs iezīmējiet vāju šķērslūkas rakstu. Sēnes berzē ar citu ēdamkaroti eļļas un pievieno sāli. Pārvietojiet baklažānus un sēnes uz restītēm, kas ievietotas apmales cepešpannā. Pārnes uz cepeškrāsni un vāra 10 minūtes. Fpp baklažānu vietas un sēnes un turpiniet gatavot, līdz sēnes ir maigas un labi brūnas, apmēram 10 minūtes ilgākas. Pārvietojiet sēnes uz šķīvja un novietojiet malā. Turpiniet gatavot baklažānu līdz zeltaini brūnai, bet nav sadedzināts, apmēram 10 minūtes ilgāk. Izņem no krāsns un noliec malā.

Uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes opve eļļas lielā pannā uz vidējas un augstas uguns līdz mirdzumam. Pievienojiet tik daudz cukini, cik tas ir piemērots vienā kārtā, pievienojiet sāli un pagatavojiet, laiku pa laikam apmaisot pannu, līdz pirmajā pusē zeltaini brūnas, apmēram 3 minūtes. Rūpīgi apstrādājiet fpp spces, izmantojot plānu metāla lāpstiņu, pievienojiet sāli un pagatavojiet, līdz otrā puse ir brūna, apmēram 3 minūtes ilgāk. Pārnes uz papīra dvieļu pannu, lai iztukšotos, un atkārto ar atlikušajām cukini vietām.

Lai saliktu sviestmaizi: ar maizes nazi noberiet maizes klaipa augšējo 1 līdz 1 1/2 collu. Izgrieziet pa iekšējās drupatas perimetru, pārliecinoties, ka tas neizlaužas cauri apakšējai garozai, pēc tam ar roku izspiediet lieko maizi no iekšpuses, atstājot jums dobu maizes laivu.

Maizes laivas apakšā izklājiet pusi karamepizēto sīpolu. Pa virsu uzliek pusi grauzdēto sarkano papriku, pusi baklažānu, pusi kazas siera, pusi cukini un portobelo. Pa virsu uzliek atlikušās cukini, kazas sieru, baklažānu gabaliņus, grauzdētus piparus un caramepzed sīpolus. Aizveriet sviestmaizi.

Cieši iesaiņojiet sviestmaizi alumīnija folijā vai burtcher papīrā, pēc tam ievietojiet starp diviem stingriem griešanas dēļiem. Uzlieciet virsū smagu svaru (apmēram 40 mārciņas), stingri nospiediet, lai saplacinātu sviestmaizi, pēc tam ļaujiet vismaz 4 stundas un līdz nakti atpūsties zem svara istabas temperatūrā (sekojiet sviestmaizei, lai pārliecinātos, ka tā nospiež vienmērīgi).

Kad esat gatavs ēst, noņemiet svarus, salieciet sviestmaizi četros līdz sešos gabalos caur papīru vai foliju ar maizes nazi, izvelciet un pasniedziet.