A sült zöldségeket, a karamellizált hagymát és a kecskesajtot egy üreges kenyérbe csomagolják, szorosan becsomagolják, majd nagy súlyok alatt több órán keresztül préselik, hogy minden íz tökéletes, falatnyi szendvicsbe kerüljön.
Miért működik ez a recept:
A zöldségeket a nedvességveszteség maximalizálása érdekében főzik, koncentráltabb ízeket és szendvicset kapnak, amely nem nedvesedik meg és nem lesz piszkos.
A gyorskaramellás hagyma a lassú karamellás hagyma ízének 90% -át kínálja, mindössze 15 perc alatt.
Ha a szendvicset nagy súly alatt nyomkodjuk, és tekercselés közben becsomagoljuk, tiszta, könnyen csomagolható, könnyen fogyasztható adagokat kapunk.
Megjegyzés: A szendvics melegen is tálalható. Ha felmelegszik, tegye a kicsomagolt szendvicset egy peremzett sütőlapra, előmelegített 375 ° F -os sütőbe 15 percre.
Hozzávalók
1 közepes padlizsán, 1/2 hüvelykre vágva
Kóser só
2 evőkanál vaj
2 nagy hagyma, vékonyan felszeletelve
3-4 nagy portobello gomba, szár és sötét kopoltyú eltávolítva
1/4 csésze opve olaj
1 közepes cukkini, 1/4 hüvelykre vágva
6 uncia friss kecskesajt, morzsolva
1 (8 uncia) tégely pörkölt pirospaprika, vagy két egész piros paprika házilag pörkölt
1 cipó rusztikus szezámmaggal pirított kenyér vagy ciabatta
Utasítás
Állítsa a sütőtálcát középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 450 ° F -ra. Helyezze a padlizsánrétegeket egy dupla rétegű papírtörlővel borított peremzett sütőlapra. Mindkét oldalát jól ízesítsük kóser sóval. Hagyja pihenni 30 percig, félidőben megfordítva, hogy a felesleges nedvességet kiszívhassa. A tetejét dupla réteg papírtörlővel törölje le, és nagyon erősen nyomja le minden egyes részt, hogy összenyomódjon. Félretesz, mellőz.
Amíg a padlizsán lefolyik, megfőzzük a hagymát. Olvasszunk vajat egy nagy, vastag fenekű rozsdamentes acélból vagy zománcozott öntöttvas serpenyőből közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és gyakran kevergetve addig főzzük, amíg a serpenyő alja halványbarna színűre nem üvegesedik, körülbelül 8 percig. Adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, és fakanállal kaparjuk fel. Folytassa a főzést, gyakran kevergetve, amíg a szeretet újra fel nem épül, körülbelül 3 perccel tovább. Adjunk hozzá még 2 evőkanál vizet, és kaparjuk fel a pirult darabokat. Ismételje meg a főzést, víz hozzáadását és kaparást, amíg a hagyma teljesen megpuhul, és mély, sötétbarna lesz, körülbelül 20 perc. Ízlés szerint sóval ízesítjük. Tegyük egy tálba és tegyük félre.
Amikor a padlizsánt lecsöpögtetjük és összenyomjuk, dobjuk egy nagy tálba 1 evőkanál olajjal. Minden portobello gomba tetejébe halvány keresztezéses mintát vágjon. Dörzsölje meg a gombát egy másik evőkanál olajjal, és fűszerezze sóval. Helyezze a padlizsánt és a gombát egy rácsos rácsba, egy peremzett tepsibe. Tegyük a sütőbe és főzzük 10 percig. Fpp padlizsán helyeket és gombát, és tovább főzzük, amíg a gombák megpuhulnak és jól megpirulnak, körülbelül 10 perccel tovább. Tegye a gombákat egy tányérra, és tegye félre. Folytassa a padlizsán főzését, amíg aranybarna lesz, de nem égett meg, körülbelül 10 perccel tovább. Vegye ki a sütőből és tegye félre.
A maradék 2 evőkanál opve olajat nagy serpenyőben közepes-magas lángon felmelegítjük, amíg csillog. Adjunk hozzá annyi cukkinisüteményt, amennyi egy rétegben elfér, sózzuk, és főzzük, néha megforgatva a serpenyőt, amíg az első oldala aranybarna lesz, körülbelül 3 percig. Gondoskodjon az fpp spces -ről egy vékony fém spatulával, fűszerezze sóval, és főzze, amíg a második oldala megpirul, körülbelül 3 perccel tovább. Papírtörlővel tányérra tesszük, hogy lecsepegjen, és megismételjük a maradék cukkinivel.
A szendvics összeszerelése: A kenyér felső részét 1–1 1/2 hüvelyk hosszan kenje le kenyérkéssel. Vágja körbe a belső morzsa kerületét, ügyelve arra, hogy ne törje át az alsó kéreget, majd kézzel ürítse ki a felesleges kenyeret belülről, így üreges kenyércsónak marad.
A karamellizált hagyma felét kenjük a kenyérhajó aljára. A tetejére a pirított pirospaprika felét, a padlizsán felét, a kecskesajt felét, a cukkini felét és a portobellót rakjuk. A tetejére megmaradt cukkini, kecskesajt, padlizsán, sült paprika és karamellizált hagyma kerül. Zárja be a szendvicset.
Csomagolja be szorosan a szendvicset alufóliába vagy burtcher papírba, majd helyezze két merev vágódeszka közé. Helyezzen egy nagy súlyt a tetejére (kb. 40 font), nyomja le erősen a szendvicset, hogy ellaposodjon, majd hagyja pihenni a súly alatt szobahőmérsékleten legalább 4 órán keresztül és akár egy éjszakán át (tartsa szemmel a szendvicset, hogy biztosan nyomódjon) egyenletesen).
Ha készen áll a fogyasztásra, távolítsa el a súlyokat, vágjon szendvicset négy -hat darabra papír vagy fólia segítségével kenyérkéssel, tekerje ki és tálalja.