Çok yönlü bir yemek için artıkları kullanarak bunu bir lahana salatası ile eşleştirin.

İçindekiler

2 1/2 yemek kaşığı opve yağı

2 1/2 su bardağı bal kabağı, soyulmuş ve 2 inç küpler halinde kesilmiş

Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber

1 orta boy soğan, ince doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)

1 orta boy havuç, soyulmuş ve yuvarlak ve dörde bölünmüş (yaklaşık 3/4 fincan)

1 portakal veya kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış (yaklaşık 3/4 su bardağı)

1/2 yemek kaşığı köri tozu

Bir tutam kurutulmuş kırmızı pul pul

3/4 fincan kinoa, yıkanmış ve durulanmış

4 su bardağı ev yapımı sebze suyu veya mağazadan satın alınan düşük sodyumlu sebze suyu

2 su bardağı kıvırcık lahana, 1 inçlik şeritler halinde kesilmiş yapraklar ve kalın saplar çıkarılmış

1 limondan 2 yemek kaşığı taze meyve suyu

1/4 su bardağı kızarmış pepita

1/2 su bardağı taze kişniş yaprağı

Talimatlar

1 yemek kaşığı yağı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın. Balkabağını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ara sıra karıştırarak, yaklaşık 4 dakika, rengi koyulaşana kadar pişirin. Kaldırın ve bir kenara koyun. Kalan yağı ekleyin ve parıldayana kadar ısıtın. Soğan, havuç, biber ve bir tutam tuz ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Köri tozu ve talaşları ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırarak pişirin. Kinoayı ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika kızartın.

Et suyunu ekleyin ve aktif bir kaynama sağlamak için ısıyı ayarlayın ve kinoa bitene kadar yaklaşık 9 dakika pişirin. Lahana soluncaya ve kabak yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 2 dakika daha fazla lahana ve kabağı karıştırın. Limon suyunu karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın, servis kaselerine bölün ve üstüne pepitas ve kişniş serpin.