จับคู่กับสลัดผักคะน้าโดยใช้ของเหลือสำหรับมื้ออาหารที่กลมกล่อม

วัตถุดิบ

น้ำมันหอย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

สควอชบัตเตอร์นัท 2 1/2 ถ้วย ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 นิ้ว

เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด

หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นบาง ๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)

แครอทขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (ประมาณ 3/4 ถ้วย)

1 พริกหยวกสีส้มหรือสีแดง deseeded และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 3/4 ถ้วย)

ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปังแดงแห้งเล็กน้อย

3/4 ถ้วย quinoa ล้างและล้าง

สต็อกผักโฮมเมด 4 ถ้วยหรือน้ำซุปผักโซเดียมต่ำที่ซื้อจากร้านค้า

คะน้าหยิก 2 ถ้วย ใบหั่นเป็นริบบิ้นขนาด 1 นิ้ว แล้วเอาก้านหนาออก

น้ำผลไม้สด 2 ช้อนโต๊ะจากมะนาว 1 ลูก

เปปิตาอบ 1/4 ถ้วย

ใบผักชีสด 1/2 ถ้วยตวง

คำแนะนำ

อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนเป็นประกาย เพิ่มสควอชบัตเตอร์เน็ทปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 4 นาที ถอดและพักไว้ ใส่น้ำมันที่เหลือและตั้งไฟจนเป็นประกาย เพิ่มหัวหอม, แครอท, พริกไทยและเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหาร, กวนจนนิ่มประมาณ 2 นาที เพิ่มผงกะหรี่และเกล็ดชิปและปรุงอาหาร, กวนจนหอมประมาณ 30 วินาที. ใส่ quinoa และขนมปังปิ้งจนหอมประมาณ 1 นาที

เพิ่มน้ำซุปและปรับความร้อนเพื่อให้เดือดและปรุงอาหารจน quinoa เสร็จประมาณ 9 นาที ผัดผักคะน้าและสควอชจนผักคะน้าเหี่ยวและสควอชนุ่ม แต่ไม่อ่อน ประมาณ 2 นาที ผัดในน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แบ่งระหว่างชามที่ให้บริการ โรยหน้าด้วยเปปิต้าและผักชี