Párosítsa ezt egy kelkáposzta salátával, felhasználva a maradékot egy jól összeállított étkezéshez.

Hozzávalók

2 1/2 evőkanál opve olaj

2 1/2 csésze vajas tök, hámozva és 2 hüvelykes kockákra vágva

Kóser só és frissen őrölt fekete bors

1 közepes hagyma, vékonyra vágva (kb. 1 csésze)

1 közepes sárgarépa, hámozva, körökre és negyedekre vágva (kb. 3/4 csésze)

1 narancs vagy piros paprika, kimagozva és kockára vágva (kb. 3/4 csésze)

1/2 evőkanál curry por

Csipet szárított vörös forgácspehely

3/4 csésze quinoa, megmosva és leöblítve

4 csésze házi zöldségleves vagy bolti alacsony nátriumtartalmú zöldségleves

2 csésze göndör kelkáposzta, a levelek 1 hüvelykes szalagokra vágva és a vastag szárak eltávolítva

2 evőkanál friss gyümölcslé 1 citromból

1/4 csésze pirított pepitas

1/2 csésze friss korianderlevél

Utasítás

1 evőkanál olajat nagy edényben közepes-magas lángon felmelegítünk, amíg csillog. Hozzáadjuk a vajas tököt, sóval és borssal ízesítjük, és időnként megkeverve kb. 4 percig főzzük. Vegye ki és tegye félre. Hozzáadjuk a maradék olajat, és felmelegítjük csillogásig. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a borsot és egy csipet sót, és kevergetve puhára főzzük körülbelül 2 percig. Hozzáadjuk a curryport és a forgácspelyheket, és kevergetve körülbelül 30 másodpercig főzzük, amíg illatos nem lesz. Add hozzá a quinoát és pirítsd illatosra, körülbelül 1 percig.

Adjuk hozzá a húslevest, és állítsuk be a hőt az aktív forralás fenntartásához, és főzzük, amíg a quinoa elkészül, körülbelül 9 percig. Keverje hozzá a kelkáposztát és a tököt, amíg a kelkáposzta megpuhul, és a tök megpuhul, de nem pépes, még körülbelül 2 percig. Keverje hozzá a citromlevet, fűszerezze sóval és borssal, ossza el a tálalótálak között, és tegye rá a pepitát és a koriandert.