Segage see lehtkapsasalatiga, kasutades jääke hästi ümmarguseks eineks.

Koostisosad

2 1/2 supilusikatäit opveõli

2 1/2 tassi kooritud kõrvitsat, kooritud ja lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks

Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar

1 keskmine sibul, õhukeselt (umbes 1 tass)

1 keskmine porgand, kooritud ja lõigatud ringideks ja veeranditeks (umbes 3/4 tassi)

1 apelsin või punane paprika, eemaldatud ja tükeldatud (umbes 3/4 tassi)

1/2 supilusikatäit karripulbrit

Näputäis kuivatatud punaseid kiibihelbeid

3/4 tassi kinoa, pestud ja loputatud

4 tassi omatehtud köögiviljapuljongit või poest ostetud madala naatriumisisaldusega köögiviljapuljongit

2 tassi lokkis lehtkapsast, 1-tollisteks paelteks lõigatud lehed ja paksud varred eemaldatud

2 spl värsket mahla 1 sidrunist

1/4 tassi röstitud pepitas

1/2 tassi värskeid koriandri lehti

Juhised

Kuumuta 1 supilusikatäis õli suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel kuni sädelemiseni. Lisa võikõrvits, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta aeg -ajalt segades umbes 4 minutit. Eemaldage ja pange kõrvale. Lisage järelejäänud õli ja kuumutage kuni läikima. Lisage sibul, porgand, pipar ja näputäis soola ning küpseta segades umbes 2 minutit. Lisa karripulber ja laastud ning küpseta segades umbes 30 sekundit, kuni lõhnab. Lisage kinoa ja röstsai kuni lõhnav, umbes 1 minut.

Lisage puljong ja reguleerige kuumust, et hoida aktiivne keetmine ja küpseta, kuni kinoa on valmis, umbes 9 minutit. Sega lehtkapsas ja kõrvits, kuni lehtkapsas on närbunud ja kõrvits pehme, kuid mitte pudru, veel umbes 2 minutit. Sega juurde sidrunimahl, maitsesta soola ja pipraga, jaota serveerimisnõude vahel ning vala peale pepitas ja koriander.