Відбивні зі свинини - це просте та соковите м'ясне блюдо. Рецепт відбивних включає: 500 г свинини, 1 яйце, борошно, сіль та перець. Смажити відбивні потрібно на сковороді на олії 2-3 хвилини з кожного боку. Сковороду закривати кришкою не потрібно.

Для приготування класичних свинячих відбивних краще взяти вирізку, биток чи корейку. Перед тим як відбивати м'ясо, домішки жиру та прожилки необхідно видалити. Кляр для м'яса також можна приготувати найпростіший із збитого яйця та борошна. За бажання ж борошно можна змішати з кунжутом, а яйце розвести не водою, а молоком або рідкими вершками.

Свинячі відбивні добре поєднуються з різними гарнірами. Також вони залишаються смачними навіть у холодному вигляді. Спробуйте приготувати свинячі відбивні за нашим рецептом. Обіцяємо, буде Смачно!

рецепт відбивних з курки та м'яса по-французьки зі свинини.

• Порцій 5
• Маса/Об'єм 700 г
• Підготовка 10 хв
• Час приготування 30 хв.
• Загальний час 40 хв

Інгредієнти:

• Свинина (вирізка або корейка) — 500 г
• Яйце - 1 - 2 шт
• Борошно - 100 г
• Сіль та перець - за смаком
• Олія - ​​для смаження

Як приготувати відбивні:

Готуємо м'ясо для відбивних

Крок 1.

Готуємо продукти. Для відбивних найкраще взяти биток чи карбонад (корейку).

Нарізаємо свинину для відбивних

Крок 2

Ріжемо свинину для відбивних шматками завтовшки близько 1 - 1,5 см.

Відбиваємо м'ясо

Крок 3

Відбиваємо свинину за допомогою молоточка із двох сторін. Розрізаємо кожен шматок на 2 — 3 частини. Зайвий жир, плівку та домішки темного м'яса бажано відразу видаляти.

Солимо і перчимо м'ясо

Крок 4

Солимо і перчимо м'ясо з обох боків. За бажанням можна додати різні спеції для м'яса.

Готуємо кляр для відбивних

Крок 5.

Готуємо кляр. Розбиваємо яйце, додаємо трохи води або молока (2 - 3 ст. ложки) і збиваємо до появи піни. Одного яйця зазвичай вистачає на 10 невеликих відбивних.

Обвалюємо свинину в борошні та яйці

Крок 6.

У плоску тарілку насипаємо борошно. Обвалюємо кожен шматочок м'яса спочатку в борошні, потім занурюємо його в яйце і знову обвалюємо в борошні. Завдяки цьому ми отримаємо пишний та гарний кляр.

Смажимо відбивні зі свинини

Крок 7

У сковороду наливаємо 2 — 3 ст. ложки рослинної олії і добре розігріваємо. Викладаємо свинячі відбивні в клярі та обсмажуємо до золотистого кольору.

Обсмажуємо відбивні з другого боку

Крок 8.

Перевертаємо відбивні та обсмажуємо з другого боку до золотистого кольору.