Varkenskoteletten zijn een eenvoudig en sappig vleesgerecht. Het karbonaderecept bevat: 500 g varkensvlees, 1 ei, bloem, zout en peper. Je moet de karbonades 2-3 minuten aan elke kant in een pan in plantaardige olie bakken. Je hoeft de pan niet af te dekken met een deksel.

Voor klassieke karbonades kun je het beste een ossenhaas, cue ball of lendenen gebruiken. Alvorens het vlees te kloppen, moeten het vet en de nerven worden verwijderd. Vleesbeslag kan ook gemaakt worden met het eenvoudigste losgeklopt ei en bloem. Indien gewenst kan de bloem worden gemengd met sesamzaad en het ei kan niet worden verdund met water, maar met melk of vloeibare room.

Varkenskoteletten passen goed bij verschillende bijgerechten. Ook koud blijven ze heerlijk. Probeer ons recept voor varkenskoteletten. We beloven dat het heerlijk zal zijn!

Frans recept voor kip- en varkenskoteletten.

• Porties 5
• Gewicht / Volume 700 g
• Bereiding 10 min
• Kooktijd 30 min
• Totale tijd 40 min

Ingrediënten:

• Varkenshaas (ossenhaas of lende) - 500 g
• Ei - 1 - 2 stuks
• Meel - 100 g
• Zout en peper naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

Hoe maak je karbonades:

Vlees bereiden voor karbonades

Stap 1.

Wij bereiden producten. Voor karbonades kun je het beste een speelbal of karbonade (lendestuk) gebruiken.

Varkenskoteletten hakken

Stap 2.

We snijden het varkensvlees voor karbonades in stukjes van ongeveer 1 - 1,5 cm dik.

We slaan het vlees af

Stap 3.

We slaan het varkensvlees met een hamer aan beide kanten. Snijd elk stuk in 2-3 stukken. Het is raadzaam om overtollig vet, film en onzuiverheden van donker vlees onmiddellijk te verwijderen.

Zout en peper het vlees

Stap 4.

Zout en peper het vlees aan beide kanten. Eventueel kun je ook verschillende kruiden voor het vlees toevoegen.

Bakbeslag voor karbonades

Stap 5.

Kokend beslag. Breek het ei, voeg een beetje water of melk toe (2 - 3 eetlepels) en klop tot schuim ontstaat. Eén ei is meestal genoeg voor 10 kleine koteletten.

Dip het varkensvlees in bloem en ei

Stap 6.

Giet bloem in een plat bord. Dompel elk stuk vlees eerst in bloem, dompel het dan in een ei en rol het opnieuw in bloem. Hierdoor krijgen we een weelderig en mooi beslag.

Varkenskoteletten bakken

Stap 7.

Giet 2-3 eetlepels in de pan. eetlepels plantaardige olie en verwarm goed. Leg de karbonades in het beslag en bak ze goudbruin.

Bak de karbonades aan de andere kant

Stap 8.

Draai de karbonades om en bak aan de andere kant goudbruin.