Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ένα απλό και ζουμερό κρέας. Η συνταγή για παϊδάκια περιλαμβάνει: 500 γρ χοιρινό, 1 αυγό, αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Πρέπει να τηγανίζετε τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.
Για τις κλασικές χοιρινές μπριζόλες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο, cue ball ή φιλέτο. Πριν χτυπήσετε το κρέας, πρέπει να αφαιρέσετε το λίπος και τις φλέβες. Το κουρκούτι κρέατος μπορεί επίσης να γίνει με το πιο απλό χτυπημένο αυγό και αλεύρι. Εάν θέλετε, το αλεύρι μπορεί να αναμιχθεί με σουσάμι και το αυγό μπορεί να αραιωθεί όχι με νερό, αλλά με γάλα ή υγρή κρέμα.
Οι χοιρινές μπριζόλες συνδυάζονται υπέροχα με διάφορα συνοδευτικά. Παραμένουν επίσης νόστιμα ακόμα και όταν είναι κρύα. Δοκιμάστε τη συνταγή μας για χοιρινές μπριζόλες. Υποσχόμαστε ότι θα είναι νόστιμο!
Γαλλική συνταγή για κοτόπουλο και χοιρινές μπριζόλες.
- Μερίδες 5
- Βάρος / Όγκος 700 g
- Προετοιμασία 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος 40 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό (φιλέτο ή φιλέτο) - 500 g
- Αυγό - 1 - 2 τεμάχια
- Αλεύρι - 100 g
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Πώς να φτιάξετε μπριζόλες:
Προετοιμασία κρέατος για μπριζόλες
Βήμα 1.Ετοιμάζουμε προϊόντα. Για τις μπριζόλες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μπάλα ή μπριζόλα (φιλέτο).
Ψιλοκόψτε τις χοιρινές μπριζόλες
Βήμα 2.Κόβουμε το χοιρινό για τις μπριζόλες σε κομμάτια πάχους 1 - 1,5 εκ. περίπου.
Χτυπάμε το κρέας
Βήμα 3.Χτυπάμε το χοιρινό με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε κάθε κομμάτι σε 2 - 3 κομμάτια. Συνιστάται να αφαιρέσετε αμέσως το υπερβολικό λίπος, το φιλμ και τις ακαθαρσίες του σκούρου κρέατος.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας
Βήμα 4.Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά για το κρέας εάν θέλετε.
Μαγειρικό κουρκούτι για μπριζόλες
Βήμα 5.Μαγειρικό κουρκούτι. Σπάμε το αυγό, προσθέτουμε λίγο νερό ή γάλα (2 - 3 κουταλιές της σούπας) και χτυπάμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Ένα αυγό είναι συνήθως αρκετό για 10 μικρές μπριζόλες.
Βουτάμε το χοιρινό σε αλεύρι και αυγό
Βήμα 6.Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κρέατος πρώτα σε αλεύρι, μετά βουτήξτε το σε ένα αυγό και κυλήστε το ξανά στο αλεύρι. Χάρη σε αυτό, θα έχουμε ένα πλούσιο και όμορφο κουρκούτι.
Τηγανίζουμε χοιρινές μπριζόλες
Βήμα 7.Ρίχνουμε 2 - 3 κ.σ. στο τηγάνι. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Βάζουμε τις χοιρινές μπριζόλες στο κουρκούτι και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Τηγανίζουμε τις μπριζόλες από την άλλη πλευρά
Βήμα 8.Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.