Aquestes pastanagues torrades d’auró i Miso tenen un sabor lleugerament dolç i semblant al caramel i estan plens d’umami. Quan es vesteix sobre les vostres verdures torrades preferides com les pastanagues, es fa el costat més saborós que tothom fa.
Quan estic rostint verdures, m’agrada mantenir-les clàssiques, però de vegades no podia deixar de ser una mica lúdica casant-les amb sabors japonesos. Com aquestes pastanagues rostides amb esmalt d’auró i Miso!
Les pastanagues humils es torren fins que queden tendres per dins, perfectament cruixents per fora i tan caramel·litzadores amb un esmalt sorprenentment dolç. A la meva família els va agradar tant aquestes pastanagues que han estat un element habitual al meu menú de vacances durant anys.
Per què us encantaran aquestes pastanagues rostides amb esmalt d’auró i miso?
- Tot i que el xarop d’auró confereix una dolçor subtil amb un toc de caramel, el miso proporciona un profund salat, convertint-los en un irresistible combinat de pastanagues rostides.
- Fàcil i, literalment, cap enrenou!
- L’esmalt és tan versàtil. Podeu utilitzar-lo en altres verdures escalivades que vulgueu: proveu albergínies, carbassons, carabasses, xirivia, cols de Brussel·les, moniatos o una barreja de verdures de colors.
- És un aspecte excepcional que s’adapta igualment a un sopar de la setmana que a una festa.
Només necessitareu 5 ingredients
- Pastanagues: faig servir pastanagues arc de Sant Martí amb les tapes posades pel seu aspecte rústic i la seva dolçor concentrada. Els colors de l’arc de Sant Martí els converteixen en un plat elegant però atractiu.
- Oli d’oliva verge extra: o qualsevol oli que sigui bo per rostir verdures.
- Xarop d’auró: utilitzeu un bon xarop d’auró. Es pot subministrar mel o sucre morè.
- Miso: més informació més endavant.
- Salsa de soja: una petita esquitxada recorre un llarg camí.
Què miso utilitzar i per què
Si no coneixeu el miso, és una pasta de soja fermentada que és essencial a la cuina japonesa, més coneguda com l’ingredient clau de la sopa de miso. Però el miso té molt més a oferir. Els japonesos fan servir el miso en gairebé tot, des de sopes fins a adob fins a salses i esmaltats. Podeu llegir-ne més informació en aquest post.
Hi ha moltes marques de pasta de miso, però el meu favorit personal és Hikari Miso. Per a aquesta recepta de pastanaga rostida, he utilitzat Enjuku Koji Miso Reduced Sodium.
Enjuku Koji Miso és el producte de llarga venda de Hikari Miso des de fa més de 20 anys des de la seva introducció el 1993. El miso sense conservants presenta un sabor suau i una fragància rica incorporada amb dolçor natural i un robust umami de koji. El sodi reduït conté un 25% menys de sodi que el normal Enjuku Koji Miso.
10 consells per a les millors pastanagues rostides
Aquests són els meus consells per fer les pastanagues més rostides que estiguin perfectament caramel·litzades i lliurin un WOW al departament de sabors.
Pastanagues rostides amb esmalt d’auró i misó: el plat perfecte per a vacances
Feu que el vostre programa de vacances sigui molt colorit i nutritiu amb aquesta recepta de pastanaga rostida. Podeu aparellar-los literalment amb gairebé qualsevol senzill principal. A més del gall d’indi, el pernil i el pollastre rostit, aquí teniu altres deliciosos maridatges que voldria suggerir:
- Costell asiàtic enganxós instantani
- Pit de gall dindi amb mantega de miso fumat a Traeger
- Patates de salmó gratinat
- Kabocha Gratin
- Bacallà Miso
- Costelles de porc a la mel
Restes? Poseu-la a sobre d’una amanida l’endemà!
