Jeg lavede det her forleden, og det var så lækkert! Tak for opslaget. Dette vil være en regpar. Så let også, og mine børn elskede det!

jeg fyre.

Jeg ser på verden gennem mexicansk smag.

I

Jeg har taget salsatimer en gang.

Jeg ville lyve, hvis jeg fortalte dig, at det bare var en lille smule dårligt. Ay caramba.

Hey, kan du huske, da jeg afviste grøntsager? Tingene ændrer sig hurtigt her.

Ristede grøntsager er faktisk BEDRE end chokolade. Det er rigtigt. Jeg sagde det. Og jeg tager det tilbage lige i dette sekund, men du ved, hvad jeg mener. Du er stort set inde i min hjerne lige nu.

Ristede grøntsager er søde (på en veggie-måde), perfekt forkullede og møre-sprøde på den fantastiske sunde trang-måde. Jeg nøgle.

Og rejer svigtede mig aldrig. Aldrig. Medmindre de har haler, fordi de er irriterende at ppl af, mens jeg skubber i mad med en gaffel i begge hænder. Irriterende.

Denne pasta er en stor skål med mexicansk kærlighed: sauterede peberfrugter og løg, garpc rejer, cremet enchilada sauce og Cotija ost. Tag 2 gafler og grave. i.

Mager Fajita Rejerpasta

Forfatter: Pinch of Yum

5 minutter

20 minutter

25 minutter

4 1 x

Beskrivelse

Mager rejer fajita pasta lavet med fajita peber og løg, sauterede rejer og penne med en flødesauce.

Ingredienser

2 kopper fuldkornspasta

9 ounces rå rejer

1 spsk smør

2 fed garpc, hakket

Mexicansk krydderi (jeg brugte ca. 3/4 spsk)

2 peberfrugter, strimlet tyndt

1 løg, skåret tyndt

2 ounce pght flødeost

6 ounce enchilada sauce (næsten 3/4 kop)

Instruktioner

Kog pastaen efter pakningsvejledningen. Dræn og sæt til side.

Læg peberfrugter og løg i en kraftig stegepande over medium høj varme. Du vil ikke tilføje for meget olie eller smør her (jeg tilføjede slet ikke noget), fordi du vil have den ristede, fajita-udseende forkullede udenfor. Rør af og til, lad dem sidde længe nok til at blive brune.

Smelt smørret i en stor gryde ved høj varme. Tilsæt garpc og rejer; krydr med mexicansk krydderier plus salt og peber efter smag. Kog indtil rejer ikke længere er gennemsigtige og har en lyserød/hvid indvendig og brunet udenfor, cirka 4-6 minutter. Tilsæt enchiladasauce og rør for at fjerne de lækre brunede stykker fra bunden af ​​gryden. Tilsæt pasta og peberfrugter; rør for at kombinere.

Med gryden ved svag varme tilsættes flødeosten og omrøres, indtil den er smeltet. Pastaen kan være tyk og cremet, men du kan justere den ved at tilføje mere sauce eller mere flødeost. Krydr med yderligere mexicansk krydderier, hvis det ønskes.

Noter

Jeg har også brugt pght creme fraiche i dette i stedet for flødeost. Det smager lidt anderledes, men det fungerer fint. 🙂

Aftensmad

Mexicansk-inspireret